+ s$ t7 w4 X( B R% s! ^9 ?! W) T tvb now,tvbnow,bttvb0 h o: Y( u5 Y, s 公仔箱論壇5 [* W {- g6 h9 Q* I6 e 為什麼熟齡族反而蛋白質攝取易不足呢?這些面臨退休的民眾,主要是子女多半不在身邊,需要自我照顧,或因開始注重養生、食物以烹調清淡的蔬菜為主,雖然明知道肉類、奶、蛋含有豐富蛋白質,但又會擔心吃進過多脂肪及膽固醇,導致蛋白質攝取來源減少。這種情形在早餐尤為明顯,有時候長輩一顆饅頭、一碗稀飯配醬菜就解決,以致蛋白質攝取分配不均,特別是吃早齋或有乳糖不耐而不敢喝牛奶者,蛋白質攝取不足現象更是嚴重。 www3.tvboxnow.com6 A6 Z3 H$ z* X4 f0 [/ M 長輩的飲食習慣若想要調整,建議動物性蛋白質不能完全不吃,但應慎選低脂肪與膽固醇的食物來源,並增加飲食中植物性蛋白質的比例,才能平衡營養素的攝取來源。植物性蛋白質的食物來源中,黃豆的蛋白質含量高,胺基酸組成成分完整,是優質的攝取來源。 . J3 a; I0 Y: |" j3 T( _' k7 l 豆漿、豆腐等黃豆製品,除了營養豐富、符合早餐情境外,對於牙齒不好、食欲逐漸下降的熟齡民眾來說,軟嫩、易咀嚼的豆類製品提升了食用方便性,尤其豆漿的消化吸收率高,更能取代部分肉類做為蛋白質補充途徑。建議熟齡族早餐不妨多補充豆漿或豆製品,進而提高蛋白質的攝取。2 }! g# M+ T2 N+ ?5 C: z7 n% E |
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