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標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:58 AM 標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉

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材料
銀絲米粉（用水浸過）300克www3.tvboxnow.com! v* @+ \2 F0 e5 V; V1 _& i2 C
蒜茸 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% g0 i3 k: g7 i% T& x
雞蛋 1個
配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D! _3 b  t# X- N5 j5 c
青燈籠椒（切塊） 150克
紅燈籠椒（切塊） 100克0 w; x/ N- G" S& x# P" j
黃燈籠椒（切塊） 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?' s, b' |8 u" e+ @
紅蘿蔔（切塊） 100克
臘腸（切塊） 1條
蝦米（剁碎） 1湯匙0 s+ |( b% I2 q5 h  ^$ Y
調味料
上湯 400毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]9 m- C( {5 A+ m/ K7 V
鹽 1茶匙公仔箱論壇: W5 S2 m; }: Y8 h4 K
味精 1茶匙www3.tvboxnow.com* ?9 ^, m4 @9 A9 h; q  q3 v
胡椒粉 1/8茶匙
濃鮮雞湯半茶匙
做法
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。$ e/ j4 K( [- u
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。www3.tvboxnow.com( M' L  J7 b. c9 U% {: b5 w7 t# B8 a( Q
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。3 `+ I; w! d  x/ f* F
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。; x% J  a* @  O' u

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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:59 AM

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tvb now,tvbnow,bttvb8 h7 N0 Z' F- [1 n. L9 V0 o" @7 C9 a
潤腸芋頭卷0 P+ U* _, x: I# k5 c8 o

材料公仔箱論壇  A8 H: w% \6 w1 S
腐皮（剪4X4吋 20片） 1張tvb now,tvbnow,bttvb  Y7 f( K; U4 }; y1 t8 ~' q! H
芋頭（切成20份的小條狀） 200克
潤腸（切成20份的小條狀） 2條. X, n) l( r( L5 ^' |6 ]
蝦仁                            20隻" Y: z5 Z$ N- A
莞荽（切段）                1棵
鹹蛋黃（壓扁切條） 4粒公仔箱論壇# m1 q' {4 f7 M+ n: S/ r
調味料A
味精 1/4茶匙
蛋白 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a: H" t; F' d/ |8 F" x
胡椒粉 1/8茶匙. e% f+ L/ M3 p: K  a: r3 v( J
糖 1/4茶匙3 d" v5 A* B+ Q2 n5 C
鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 l& r, f; {' A) m* r% x
麻油半茶匙' M! T# p* Y# N
調味料B
五香粉半茶匙www3.tvboxnow.com( ^" p4 N- a4 r( O
鹽 1/4茶匙, J  ^- y% y3 W. d! J" T
味精 1/4茶匙4 q  R) {; t  m5 M( C! n
做法
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。tvb now,tvbnow,bttvb1 E. o" |  l5 e; p( @) A2 G' y
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。公仔箱論壇8 k, s- _) M+ e! M& P

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿

材料
臘鴨腿 1隻1 e$ d9 g& o8 O- q% ~/ [7 f+ H, a$ M6 c
蓮藕 250克
紅蘿蔔（切條形） 80克! I+ t6 R8 K0 P2 D, q8 s
西芹（切條形） 100克+ \" P4 m- ^$ B5 r
盧筍（切條形） 200克
蒜茸半茶匙www3.tvboxnow.com6 ?0 m' q$ q1 D- V( Z, a
調味料
水 100毫升* e' U7 c( ?3 G$ z
蠔油 1湯匙
糖 3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Q4 s+ b" f2 m& i7 X& F; u
鹽 1/4茶匙
玉蜀黍粉 1茶匙公仔箱論壇 ]$ w0 ]; P( y/ _7 j
做法
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

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臘味炒芋頭魚肉公仔箱論壇" Q% X& d: h: M, ]: M9 V

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材料
魚肉（切粗條形） 250克
芋頭（切條形） 300克tvb now,tvbnow,bttvb2 G  ^) t2 P$ `# Y+ ^$ ~
草菇（切開邊） 8朵tvb now,tvbnow,bttvb4 W3 D. o/ T8 c, m5 H, ]% w( F/ y( r
臘肉（切片） 100克
臘腸（切片） 1條tvb now,tvbnow,bttvb6 b  b. ~2 a6 {) P4 s) V0 T
蔥（切段） 2棵
薑 10片$ U% ~- [" G9 K
醃料
鹽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w/ d8 P7 P" {6 B$ x( {2 K* z
胡椒粉 1/8茶匙
玉蜀黍粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]; s- f3 l  q
調味料
上湯 400毫升
鹽半茶匙0 v! t9 I+ w4 P' w0 Z
味精半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; k0 A  Z8 H) q  Z/ o- V! g
糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生抽半湯匙
紹興酒半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 T/ U+ t6 b" F' Z+ h2 L
做法公仔箱論壇! J1 ^9 \6 Y. _7 \3 U* o+ N
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s; Q/ i8 B+ T1 b' d% ]8 ^
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。公仔箱論壇. }) H1 R6 F0 d3 _6 ^$ Y1 c

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1.首先，準備所需材料。

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2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 y4 E) y' N, |

3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。

4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。; B2 d$ M, {& |: x

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臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

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蒸臘味飯www3.tvboxnow.com* S% i9 H& m* g6 f
材料/ I2 k5 i. P& L# ]* t- C% ~: z
糯米 200克www3.tvboxnow.com6 c  P. C" w9 H3 Q1 J- T
粘米 200克tvb now,tvbnow,bttvb5 T8 Q# M) }8 S+ i
鹹蛋黃（壓扁） 1粒
臘腸 2條www3.tvboxnow.com+ X" e% \0 u6 V. x7 _
潤腸 2條* \4 q: z' v- g1 @( H6 u  y5 y
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻
調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 X" e+ C, N% n/ Q+ y
生抽 2湯匙公仔箱論壇7 ~% @, U/ X2 q2 J! ~& i  N
晒油半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( |; w, ^# z3 D' o+ n' x3 C! _
味精 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T% V# g8 y# x2 M- e
紹興酒半湯匙公仔箱論壇1 ?- P0 b, E' a
豬油 2湯匙
蠔油半湯匙
糖 3/4茶匙
做法6 i5 N- R6 ?! ~6 S
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。( @% @* ~$ c: j# Q( `0 X+ H

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1.首先，準備所需材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w" s1 J! O w8 z" h6 G
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2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。: z6 q# {; H9 n

3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。9 z" ?/ a9 A8 p9 N0 C2 O1 T! _

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4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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