標題: [中式食譜] 宮保皮蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-11-28 04:01 AM     標題: 宮保皮蛋

材料
: x, z; j* Z  P! u+ g2 q; ]: L% mwww3.tvboxnow.com皮蛋.....5顆
6 [6 J2 Y* w/ ]/ `7 X" |公仔箱論壇乾辣椒.....30公克
8 G3 J2 p# `; y8 L' v( `! s& L蔥.....3根
' w7 n( v/ X9 F# _# a公仔箱論壇薑.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb: K2 m2 i+ w2 \4 U' l4 y
蒜仁.....4粒
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1 P6 N! X3 X  o- s' p' mtvb now,tvbnow,bttvb調味料
$ n+ d/ b9 f% b8 u+ o1 G2 P3 Z太白粉.....2大匙
& w- v3 ~0 |' |: P8 T9 V白醋.....1茶匙4 C$ u+ Y* x- \5 x5 R, ~+ F
醬油.....1大匙
' E7 i  d- l( Vtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬.....1茶匙
# A" j( [' z  Q2 J+ V( b糖.....1茶匙  u4 U4 c4 d: W" [
料酒.....1茶匙
  |, p0 d! O) d  s0 N$ B* o$ }tvb now,tvbnow,bttvb水.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G$ Y  y+ N2 D! o/ Y! w
太白粉.....1/2茶匙
6 D: W/ ?& B9 S
4 B  }( D5 b% z/ f6 t8 V6 S& j) _) q6 ~
作法
- ^- {& @" y5 C5 Zwww3.tvboxnow.com1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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4 G$ s0 R; l4 x0 rwww3.tvboxnow.com2.將調味料B調勻成醬汁備用。
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3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
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" `/ b; T) J+ @- vtvb now,tvbnow,bttvb4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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