標題: [甜品] 紅豆多拿滋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-1 04:03 AM     標題: 紅豆多拿滋


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材料
( S- b) Q; g. J3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....310g
! k' r  Q( V( {3 z1 C; y蛋.....25g
' Y& m* V6 t9 e  Y! P公仔箱論壇細沙糖.....37g$ X" ]5 }; a4 R* v$ B
鹽.....6g
) o" p! Z) y8 b4 f- L$ u+ Lwww3.tvboxnow.com速溶酵母.....12g- c2 s6 W8 P/ e7 R4 P
奶粉.....9g
4 ^9 c  y3 E0 s1 _tvb now,tvbnow,bttvb奶油.....37gtvb now,tvbnow,bttvb$ K6 j7 w# [: n: n  p7 W6 R
水.....164g" n( _% B& k1 T: ~
紅豆餡.....200g+ z6 }$ H6 J3 i

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作法
  d! a: G$ p6 u# ~5 i$ B, S公仔箱論壇1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可
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1 L3 Z' w. C* z. u5 Z8 Atvb now,tvbnow,bttvb2.發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下+ R, J4 D! ?6 ~! U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W! }/ s  j8 b
3.再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水tvb now,tvbnow,bttvb* H2 v, [; j# m. P+ S9 T( z
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