標題:
[食肆地點]
米芝蓮推介冬日香辣農家吊鍋菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-10 06:22 AM
標題:
米芝蓮推介冬日香辣農家吊鍋菜
吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。
www3.tvboxnow.com" k: ]7 Y: [' Y' G; \1 L4 K: Y7 J
+ P) ~8 h6 ?2 N# n2 m8 s2 n
每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
公仔箱論壇* H5 K0 x" a7 h% w
www3.tvboxnow.com& Z/ [. C) _' m
農家吊鍋菜式包括 :
0 ]6 ^! a/ g, s N3 J A& g
辣酒花螺雞鍋 ($320)
公仔箱論壇" J+ p% ]! v- \- y
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
7 j! I! F2 n' w, h# f4 N& ztvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com* Q# a+ J; l0 f7 W7 P- p) U" f
川東田園鍋 ($350)
' ^- J2 g' P& _/ H9 stvb now,tvbnow,bttvb
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。
4 J5 G; s9 j v3 i1 pwww3.tvboxnow.com
' z/ w- a$ U1 e# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
民間三下鍋 ($200)
4 y1 T J! H, u7 @3 otvb now,tvbnow,bttvb
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 Q' Y: G3 H7 `5 s2 j; K3 |, ?
3 s |9 \% }% b( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
腸旺雞腰鍋 ($280)
" Y0 P( }& F7 j) {" p3 p# btvb now,tvbnow,bttvb
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
K: S- a [7 t1 s; g3 d
( e8 K* m4 z iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
川燒羊腩鍋 ($320)
) e T- x- ]7 n7 u3 }) B Z
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
公仔箱論壇' I. m; f' y/ u4 A9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O5 g; l. z3 L4 D7 v
土豆牛筋腩鍋 ($200)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z/ K% ^; T4 p+ |
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
R3 N) T" s! C4 K9 C# J ^
" L4 D3 q4 c7 a$ c% P2 N* etvb now,tvbnow,bttvb
9 p2 q9 ^4 V& J$ e2 Y: S D
辣酒花螺雞鍋 ($320)
R$ F4 T9 B; M+ z1 N& pwww3.tvboxnow.com
: s7 \5 J; g. A1 Htvb now,tvbnow,bttvb
% d; D6 Q& ^6 D% S! a: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
川燒羊腩鍋 ($320)
# R7 F, ^: V% L7 L+ c- s! ]) jtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb4 \$ Z& ]& R; W
tvb now,tvbnow,bttvb+ K" b* |7 z! ?" q& l9 [$ [
土豆牛筋腩鍋 ($200)
3 Q/ u# g3 a) K; b4 f
5 h0 k' E- L5 Y
! O5 L1 g& a5 d# g% G
摩登川菜館雲陽
作者:
gaseous
時間:
2014-12-10 06:26 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
YO316
時間:
2014-12-11 11:26 AM
農家吊鍋菜...睇落好好味咁....
公仔箱論壇2 L5 Y; Y$ U: U9 C; X
6 h+ {6 k! L4 g4 ?
想試下土豆牛筋腩鍋...
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
9 p2 q9 ^4 V& J$ e2 Y: S D
tvb now,tvbnow,bttvb+ K" b* |7 z! ?" q& l9 [$ [
