標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料
! A( ~5 L' B7 Z  TA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤2 I& J8 G  S! A$ s# S/ P6 p9 z: A
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤tvb now,tvbnow,bttvb9 m* P/ [! }" b0 X3 O
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟/ B% Z. X1 j# S/ A$ w
第一步驟
/ w; n; E. \0 G) z將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。, \& S: c6 e5 t! \+ A) k
注意事項
$ Y+ Y" h5 p; u( a, V2 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；www3.tvboxnow.com3 d' m$ n5 L* u" d
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；+ N# m0 A* r, r
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb! Z7 Q5 Q0 i# t9 ?* v# k) Y
第二步驟
6 t) s; {& |! \2 ^5 T# ]1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
! U, n& X1 x8 Z( u 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。" I7 F4 i2 T4 V, B! x* W
注意事項- G3 T; N0 B! h. [- e
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
' B' Q2 H! H4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；www3.tvboxnow.com) r: a9 w' [/ `( s+ U
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。公仔箱論壇; y; ~( x2 r0 ^7 a; `

4 h7 e( Q  G7 t% j公仔箱論壇新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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1 h3 ?/ b" U6 @' ?( O煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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! {& P) c$ N+ z5 M! w將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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將粉團桿成薄片
3 g6 a9 B2 B; ?* B0 q* l$ j+ A5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R( }( c& e6 i- g公仔箱論壇
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將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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  S$ `# o1 K& f9 qtvb now,tvbnow,bttvb將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L3 ]9 G( I  q3 u# }3 l! x' T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N1 t5 T% y8 N5 A3 @" G
香噴噴的薯粉餅出爐囉！

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作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!

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