標題: [西式食譜] 西班牙式燒乳豬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-24 05:21 AM     標題: 西班牙式燒乳豬

材料
% Q/ [# U' q! ^- T1 u" A( E/ d% C. i' ctvb now,tvbnow,bttvb乳豬.....0.5kg
* y/ M+ o( v3 E# H, S3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y, l8 a1 k! n  S$ @( Q

! a  C4 J' w/ H9 K) J4 Ctvb now,tvbnow,bttvb浸乳豬上湯材料:
* E4 j( d% j& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2000ml 8 w# y% X# ~* n- N8 b5 n8 y
洋蔥.....150g
: v% w% x' M8 Fwww3.tvboxnow.com甘筍.....200g
0 s( L* S8 h3 M- D. stvb now,tvbnow,bttvb西芹.....150gtvb now,tvbnow,bttvb5 j' c- C9 g! T1 m
白胡椒粒.....4g
( @, s" o7 K6 M& @6 B: Xwww3.tvboxnow.com香葉.....3片 * W8 X- R, n3 T4 J
鹽.....70gwww3.tvboxnow.com& l8 \, U# \( r' z& E
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& A) [' ^$ f) u8 i/ ^1 ?% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味
, b$ C- j+ ?) v% c0 Swww3.tvboxnow.com乳豬皮水:
- o! S; [# A% Q. f白醋.....60g www3.tvboxnow.com1 c+ h- ?! X, B% {
麥芽糖.....15g 8 a* o6 @; M& W2 e2 ]7 p
?汁.....22g
/ M- u$ e0 _* @' I6 E0 k& Owww3.tvboxnow.com淅醋.....56g
: ^: x8 x5 `$ g/ w: T$ I0 \清水.....31g % f" o8 |3 _; c* u9 b+ A& f" [
玫瑰露.....37g8 u, X  k0 O+ [! I
公仔箱論壇5 O. q* D/ |0 x5 y& T8 M

9 J$ e" \1 T0 |www3.tvboxnow.com黃梅燒汁材料:
' O" U8 _/ d) wwww3.tvboxnow.com黃梅蓉.....30g
) j" X: q& K/ ?- E4 u橙味干邑.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U/ x4 P0 d+ w( ^7 }
燒汁.....100g
' Q* n/ q- X2 t" q2 [8 b0 S公仔箱論壇洋蔥碎.....15g公仔箱論壇6 i4 E9 {7 Z1 c, D3 j6 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H* t; a9 S; O" K* a, o1 [) H9 k
做法; x" a4 E8 H4 y- S
浸乳豬上湯做法:
$ Q. z, d% a6 H9 E1 L# Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。
- l, J. C& Z' A% b公仔箱論壇
7 P- x5 X# L5 G5 @1 X( z( T7 V公仔箱論壇2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。* S: S; a4 Z6 n' y8 ~: k

5 P( l/ p9 u- H/ B- Z3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。tvb now,tvbnow,bttvb3 v& ~6 }9 n5 y: \
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乳豬皮水:2 K7 L' S% ^# M6 ?6 X$ v5 ?! ?
將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。; n, E0 G2 ^9 [% y# M$ z

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