標題: [西式食譜] 西班牙式燒乳豬 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2014-12-24 05:21 AM     標題: 西班牙式燒乳豬

材料tvb now,tvbnow,bttvb" E5 ^! i( X; D- e9 n1 l- Z1 U
乳豬.....0.5kg
7 g& |- N, I( E& M* ^5 ^. t1 [7 d' o0 E" E# Q
www3.tvboxnow.com9 c4 p8 v) X- Q( w3 D4 Q  d1 O/ z9 J
浸乳豬上湯材料:
; S2 Y  U% V6 ?: O. n" W' I) Hwww3.tvboxnow.com水.....2000ml
! i; M3 t" k) m/ _( ]: u* d公仔箱論壇洋蔥.....150g www3.tvboxnow.com' S4 m+ a& ~! A+ ]
甘筍.....200g
6 o1 N- {6 T" c% N1 ]5 I7 N西芹.....150gtvb now,tvbnow,bttvb* B+ a3 j0 Y: X  i2 Z8 `  Q
白胡椒粒.....4g
3 `0 ?8 {% ]: Q6 T- ?3 mtvb now,tvbnow,bttvb香葉.....3片 tvb now,tvbnow,bttvb4 a" G) v# g; @) T+ P) n
鹽.....70gtvb now,tvbnow,bttvb2 k- L% ]# D+ }4 S; L9 I9 x+ A
tvb now,tvbnow,bttvb' G0 ^* p$ K  e4 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r1 @* _0 f; v
調味0 z/ i, M! k2 Q  J& E
乳豬皮水:
6 q: J/ ^* \0 k' {- I; a8 Wtvb now,tvbnow,bttvb白醋.....60g
* ~% @# n# p2 D+ C2 ?5 x4 ~- H5 Ntvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖.....15g - ^8 j+ p& v7 n' i; A9 H6 T
?汁.....22g
9 a- |& k' q6 q/ g0 e( d. M. q淅醋.....56g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]6 h* ~) j' Z( N0 y9 q
清水.....31g tvb now,tvbnow,bttvb8 J  |0 s+ J# O* k: _. Z: x9 K
玫瑰露.....37gtvb now,tvbnow,bttvb# [! s% U! H4 i, J: @* Q- N2 M

$ [" _; x/ u' x& q6 P; x# q
# \, P3 j$ _! Ttvb now,tvbnow,bttvb黃梅燒汁材料:公仔箱論壇" q& @) S) s; w& F) b( @  O
黃梅蓉.....30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n3 [  @' L0 t3 e& V: }  U
橙味干邑.....30gwww3.tvboxnow.com$ I: O6 @( n9 `" k! ^) K( c
燒汁.....100g
! u, J  W  H! k; V/ b9 M公仔箱論壇洋蔥碎.....15gwww3.tvboxnow.com, Z3 _4 i8 Y/ `* E8 q" U

) @5 a/ l$ P8 J* ~6 jwww3.tvboxnow.com做法' x. m, i4 `3 D+ m
浸乳豬上湯做法:3 q! ^) r" O' l4 i, R9 [
1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。tvb now,tvbnow,bttvb1 c8 H9 `$ O% W3 B4 o' U- Y7 B! o
( r+ h3 e" W1 d- Q
2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。1 e8 g3 O* W+ ]4 {0 e! U

7 a1 m3 D- I9 q& B7 ?7 k3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。
! ~( D7 J( j- X
5 R! i' P7 n1 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- C5 u, l0 j/ C* ~- X7 z4 Y/ a* _
乳豬皮水:公仔箱論壇& l! J4 `- m6 j! d" o, z, k
將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。
- {% \& A) A5 ^, @

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0