標題:
[健康食品]
高纖促消化！香烤圓茄吃出好便力
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2014-12-29 07:50 AM
標題:
高纖促消化！香烤圓茄吃出好便力
【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】
別名：
紅茄、紅菜、茄綿、落蘇。
- u( a/ _1 x) h
' T- p% |/ ]2 M# g; `
盛產季節：
每年4～11月。
tvb now,tvbnow,bttvb9 x( L, P9 ]( |4 E: P0 T
% s5 o+ j% P6 A& W- r$ ?9 y6 b
公仔箱論壇4 r; Q- @( J t
挑選原則：
外觀以完整無碰損，紫紅色且帶有光澤，茄身摸起來飽滿有彈性的較好。尾部過於膨大的，口感過老、不好吃。
0 c: o" N& f5 [0 s8 b5 L" dtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇: z; S8 y) A8 ]0 Y" U6 H
清洗方法：
, h& X3 h( i) G4 a- Y5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
l: b, q+ J" p1 E; w1 f6 C+ @
茄子切開後很容易氧化變黑，清洗時先放在流水下沖洗一陣子，或是泡在鹽水裡清洗，就可以解決變色問題了。
" b7 [5 k5 C, Z5 a/ y
& A. P8 x5 i* J
保鮮方式：
' g4 i! C) B! o8 A' J
3 ^- {% H+ e/ m3 R2 P y
茄子直接放入冰箱，水分容易流失。冷藏保存前，不需清洗、以保鮮膜密封再冷藏即可。
* V( H, P1 W7 p9 H
& L* }- ?7 Z- H$ s: @
食用功效：
: m: x2 e4 C/ t' A( ^& d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I; `3 I9 `, u- t- @
茄子性寒，味甘，因含有維他命B1、菸鹼酸及鉀，有助傷口的癒合作用，並可降低膽固醇；而它的纖維質含量也頗高，能促進腸胃蠕動，進而預防便秘。
tvb now,tvbnow,bttvb7 j: `7 g; y; Q+ s+ d/ g! c
: ?9 [1 B* Q! g
營養成分：
$ ~" E& a# \: k$ ?) f
www3.tvboxnow.com0 F5 w. u4 [4 T
茄子含有維生素B群、C，以及鈣、磷、鎂、鉀、鐵等營養成分，當中有90%是水分，每100公克含有2.3克的膳食纖維。茄子的類黃酮含量是眾多蔬菜裡數一數二的，能保護血管；而類黃酮多存在於外皮接近茄肉處，因此烹調時不宜去皮。同時，茄子的紫色表皮也含有多酚類化合物，抗氧化效果強。
# S2 I O5 d) g- _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m# _ T6 q' r, q7 G0 `7 G
茄子雖有鮮豔的顏色，但特殊氣味及口感可能不討大部分孩子的喜歡。其實，只要烹調時多用點巧思，就可以讓它變身成美味料理，例如沾裹麵粉再油炸或是切成碎末與肉末混合，或是夾進春捲或壽司裡。
5 u* l& N$ `! \8 Q5 T1 d* v
2 ~ q9 F& t9 i. L
這樣吃100分：茄子＋番茄
: _) s g( }9 W9 S
# d. T/ V! ^, B$ H6 M
新鮮番茄含有豐富的維生素C，茄子裡的類黃酮能防止維生素C受到氧化破
5 h, O5 {( G4 ~) [! G* F, ]
www3.tvboxnow.com* A, j& A4 V( ^/ l
壞，強化維生素C的吸收。
公仔箱論壇3 z& W! [, {2 o
0 M/ Q: ]9 Z( W- G) o1 H
這樣吃不OK：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y4 \# r* g" C
9 ?6 K! h: ?# V
患有異位性皮膚炎這種先天性過敏體質的人，要小心別大量食用茄子，它會釋放
" A5 s5 C# l& A" E6 f( _& d$ O公仔箱論壇
* u7 Z4 r7 \3 F! x4 t
出組織胺，進而造成皮膚發癢、類似過敏的反應。
公仔箱論壇) y6 C. ~4 A* L- R
I- {8 e6 c' t3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
★香烤圓茄
. Z( y3 b* |4 P' N8 {
; i' {/ d. v: T* E2 f# Z. k; U; n& p
材料：
公仔箱論壇5 O# R4 O, l/ s" e
' k" t" W( I% j- x: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
日本圓茄200公克、後腿粗絞肉150公克、小番茄10個、蔥末、香菜末各少許醬油、薑末（少許，去腥用）。
www3.tvboxnow.com% L: X& }/ k$ v, [
5 i; {+ K2 x/ k) v1 _4 K& p2 G) S3 twww3.tvboxnow.com
作法：
# W; X0 @& M G8 r0 r
/ F1 O+ E6 J8 R8 z( C
1.小番茄洗淨後，去除蒂頭，對半切開；茄子洗淨，對半切開，並將茄肉挖出，切成小塊或碎末。
9 h4 @: N3 n' b* a4 T
www3.tvboxnow.com2 _, U" P% K6 r% s! {* e# @
2.將絞肉加入茄肉末、蔥末及醬油、薑末一起同方向攪拌至出現黏性，再回填到茄子裡，上面再均勻放入小番茄。
tvb now,tvbnow,bttvb/ E+ t9 K; E, C& m9 u
# u- @' i5 S$ o9 x" j, b
3.烤箱預熱後，放入茄子以溫度約150度烤至茄子熟透且表面有些焦黃，取出後再撒上香菜末即可。
& h/ J; N( w. e% c8 w5 w5 s
公仔箱論壇1 \0 H9 W: r: A) H% j4 F- M2 U0 e4 G( e
【營養師貼心建議】：
公仔箱論壇, D/ n* M g0 S+ L' E5 I4 G+ @8 j8 l
7 u( T+ e4 J) c" P) Y9 V& \0 C
通常小朋友對茄子的接受度並不高，所以利用烹調方式，例如裹粉油炸，直接把茄子變不見，或是透過焗烤讓孩子們不知不覺中吃進豐富的類黃酮素。類黃酮素能對抗視神經所受到的自由基侵襲，對視力保護有幫助。
www3.tvboxnow.com: h/ K" O! a3 c- s* I4 U2 h6 N X
公仔箱論壇& D8 S9 j& P" j/ P% U6 j0 x, V
★拌紫茄
: W1 h, x. U# _" P6 G& p+ }tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇- K8 g ^9 _1 Y: L# x
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b& W; x5 u0 k) u$ _
5 j7 e& h$ f& T/ pwww3.tvboxnow.com
茄子200公克、紅蘿蔔、肉燥各少許。
5 f; f3 ?. ]0 |* v* [, J
7 E5 C- z' z' r% n8 Q
調味料：
w$ m2 s* m7 x& S& f; D, K5 V公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com, z: K x* s0 e( P
醬油1小匙、糖、香油各1/2小匙。
5 W+ k5 d$ h! E" H5 C& E$ z
) [+ L% L7 h" f9 w
作法：
3 R0 V5 ?5 t' |( O+ ~) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~6 X' {/ r- l; h/ k) _
1.茄子洗淨，去蒂、切滾刀塊；紅蘿蔔洗淨，去皮、切末，以上材料放入電鍋中蒸熟。
6 X8 H' y, W% H. @# v N+ j' p8 ^
: m9 [$ v' s: s) Gwww3.tvboxnow.com
2.取出，加入所有調味料拌勻入味即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h- K6 c5 d, u9 C
tvb now,tvbnow,bttvb* d4 V8 k+ f P5 ~ e) V- K
【營養師貼心建議】：
9 `3 l& g, k* \/ Z7 Z0 ^
公仔箱論壇1 w7 L( o3 H8 W( Q9 f* G* c% R
一般料理為了保持茄子漂亮的紫色外衣，通常都會多一道過油的程序，導致身體也攝取了較多油脂。有別於第一道食譜，建議媽媽可嘗試清蒸或快速燙煮的方式，再利用香甜鹹的醬汁提升茄子的口感，就能吃進營養、身體無負擔！
$ C1 O3 J: r/ w P% L
, V% G) f( N# V/ W
文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
