2 @+ N) }! G' o: Q) I史籍中還有少康造酒的記載。少康即杜康,不過是年代不同的稱謂罷了。那麼,酒之源究竟在哪裡呢?竇蘋認為「予謂智者作之,天下後世循之而莫能廢」這是很有道理的。勞動人民在經年累月的勞動實踐中,積累下了製造酒的方法,經過有知識、有遠見的「智者」歸納總結,後代人按照先祖傳下來的辦法一代一代地相襲相循,流傳至今。這個說法是比較接近實際,也是合乎唯物主義的認識論的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P: R: F8 W0 f
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(上天造酒說) - D/ E! e! N" i9 o: R 2 O5 Q7 F1 l/ W- n, {tvb now,tvbnow,bttvb素有「詩仙」之稱的李白,在《月下獨酌.其二》一詩中有「天若不愛酒,酒星不在天」的詩句;東漢末年以「座上客常滿,樽中酒不空」自詡的孔融,在《與曹操論酒禁書》中有「天垂酒星之耀,地列酒泉之郡」之說;經常喝得大醉,被譽為「鬼才」的詩人李賀,在《秦王飲酒》一詩中也有「龍頭瀉酒邀酒星」的詩句。此外如「吾愛李太白,身是酒星魂」,「酒泉不照九泉下」,「仰酒旗之景曜」,「擬酒旗於元象」,「囚酒星於天岳」等等,都經常有「酒星」或「酒旗」這樣的詞句。竇蘋所撰《酒譜》中,也有酒「酒星之作也」的話,意思是自古以來,我國祖先就有酒是天上「酒星」所造的說法。不過這連《酒譜》的作者本身也不相信這樣的傳說。《晉書》中也有關於酒旗星座的記載:「軒轅右角南三星曰酒旗,酒官之旗也,主宴饗飲食。」軒轅,我國古星名,共十七顆星,其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星,即獅子座的ψ、ε和□三星。這三顆星,呈「1」形排列,南邊緊傍二十八宿的柳宿蜍顆星。柳宿八顆星,即長蛇座δ、σ、η、Ρ、ε、□、W、⊙八星。明朗的夜晚,對照星圖仔細在天空中搜尋,獅子座中的軒轅十四和長蛇座的二十八宿中的星宿一,很明亮,很容易找到,酒旗三星,因亮度太小或太遙遠,則肉眼很難辨認。 * R& r) h0 n, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 L! m ?) G5 R( Kwww3.tvboxnow.com酒旗星的發現,最早見《周禮》一書中,據今已有近三千年的歷史。二十八宿的說法,始於殷代而確立於周代,是我國古代天文學的偉大創造之一。在當時科學儀器極其簡陋的情況下,我們的祖先能在浩淼的星漢中觀察到這幾顆並不怎樣明亮的「酒旗星」,並留下關於酒旗星的種種記載,這不能不說是一種奇跡。至於因何而命名為「酒旗星」,度認為它「主宴饗飲食,那不僅說明我們的祖先有豐富的想像力,而且也證明酒在當時的社會活動與日常生活中,確實佔有相當重要的位置。然而,酒自」上天造「之說,既無立論之理,又無科學論據,此乃附會之說,文學渲染誇張而已。姑且錄之,僅供鑒賞。 . e* H" Z2 ~$ q: k t/ ^# O$ Ywww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( Z M, [5 D: I$ {, l
(儀狄造酒說) |# n1 i) D5 S0 T1 r9 q) V5 Mtvb now,tvbnow,bttvb - Q' {5 f* T5 U2 s' Y# `! B1 V3 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。史籍中有多處提到儀狄「作酒而美」、「始作酒醪」的記載,似乎儀狄乃制酒之始祖。這是否事實,有待於進一步考證。一種說法叫「儀狄作酒醪,杜康作秫酒」。這裡並無時代先後之分,似乎是講他們作的是不同的酒。「醪」,是一種糯米經過發酵工而成的「醪糟兒」。性溫軟,其味甜,多產於江浙一帶。現在的不少家庭中,仍自製醪糟兒。醪糟兒潔白細膩,稠狀的糟糊可當主食,上面的清亮汁液頗近於酒。「秫」,高梁的別稱。杜康作秫酒,指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。如果硬要將儀狄或杜康確定為酒的創始人的話,只能說儀狄是黃酒的創始人,而杜康則是高梁酒創始人。公仔箱論壇+ w+ x" W" Y6 Z0 ^4 N4 R& d% t
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一種說法叫「酒之所興,肇自上皇,成於儀狄」。意思是說,自上古三皇五帝的時候,就有各種各樣的造酒的方法流行於民間,是儀狄將這些造酒的方法歸納總結出來,始之流傳於後世的。能進行這種總結推廣工作的,當然不是一般平民,所以有的書中認定儀狄是司掌造酒的官員,這恐怕也不是沒有道理的。有書載儀狄作酒之後,禹曾經「絕旨酒而疏儀狄」,也證明儀狄是很接近禹的「官員」。 $ B7 X' g0 J4 _tvb now,tvbnow,bttvb |0 M$ V, J6 c3 jwww3.tvboxnow.com儀狄是什麼時代的人呢?比起杜康來,古籍中的記載要一致些,例如《世本》、《呂氏春秋》、《戰國策》中都認為他是夏禹時代的人。他到底是從事什麼職務人呢?是司酒造業的「工匠」,還是夏禹手下的臣屬?他生於何地、葬於何處?都沒有確鑿的史料可考。那麼,他是怎樣發明釀酒的呢?《戰國策》中說:「昔者,帝女令儀狄作酒而美,進之禹,禹欽而甘之,遂疏儀狄,絕旨酒,曰:'後世必有以酒亡其國者'。」這一段記載,較之其他古籍中關於杜康造酒的記載業,就算詳細的了。根據這段記載,情況大體是這樣的:夏禹的女人,令儀狄去監造釀酒,儀狄經過一番努力,做出來的酒味道很好,於是奉獻給夏禹品嚐。夏禹喝了之後,覺得的確很美好。可是這位被後世人奉為「聖明之君」的夏禹,不僅沒有獎勵造酒有功的儀狄,反而從此疏遠了他,對他不僅不再信任和重用了,反而自己從此和美酒絕了緣。還說什麼:後世一定會有因為飲酒無度而誤國的君王。這段記載流傳於世的後果是,一些人對夏禹倍加尊崇,推他為廉潔開明的君主;因為「禹惡旨酒」,竟使儀狄的形象成了專事謅媚進奉的小人。這實在是修史者始料未及的。: b+ z$ H+ d; H( D: b
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那麼,儀狄是不是酒的「始作」者呢?有的古籍中還有與《世本》相矛盾的說法。例如孔子八世孫孔鮒,說帝堯、帝舜都是飲酒量很大的君王。黃帝、堯、舜,都早於夏禹,早於夏禹的堯舜都善飲酒,他們飲的是誰人製造的酒呢?可見說夏禹的臣屬儀狄「始作酒醪」是不大確切的。事實上用糧食釀酒是件程序、工藝都很複雜的事,單憑個人力量是難以完成的。儀狄再有能耐,首先發明造酒,似不大可能。如果說他是位善釀美酒的匠人、大師,或是監督釀酒的官員,他總結了前人的經驗,完善了釀造0方法,終於釀出了質地優良的酒醪,這還是可能的。所以,郭沫若說,「相傳禹臣儀狄開始造酒,這是指比原始社會時代的酒更甘美濃烈的旨酒。」這種說法似乎更可信。8 F& {4 N; V5 E# R" \' X
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(猿猴造酒說)! B% a8 H3 h( i! b O6 |3 D
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唐人李肇所撰《國史補》一書,對人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴,有一段極精采之記載。猿猴是十分機敏的動物,它們居於深山野林中,在巉巖林木間跳躍攀緣,出沒無常,很難活捉到它們。經過細緻的觀察,人們發現並掌握了猿猴的一個致命弱點,那就是「嗜酒」。於是,人們在猿猴出沒的地方,擺幾缸香甜濃郁的美酒。猿猴聞香而至,先是在酒缸前躊躇不前,接著便小心翼翼地用指蘸酒吮嘗,時間一久,沒有發現什麼可疑之處,終於經受不住香甜美酒的誘惑,開懷暢飲起來,直到酩酊大醉,乖乖地被人捉住。這種捕捉猿猴的方法並非我國獨有,東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩,也都採用類似的方法。這說明猿猴是經常和酒聯繫在一起的。! [. C! r2 }- U+ {0 l2 F
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猿猴不僅嗜酒,而且還會「造酒」,這在我國的許多典籍中都有記載。清代文人李調元在他的著作中記敘道:「瓊州(今海南島)多猿——。嘗於石巖深處得猿酒,蓋猿以稻米雜百花所造,一石六輒有五六升許,味最辣,然極難得。」清代的另一種筆記小說中也說:「粵西平樂(今廣西壯族自治區東部,西江支流桂江中游)等府,山中多猿,善采百花釀酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至婁石。飲之,香美異常,名曰猿酒。」看來人們在廣東和廣西都曾發現過猿猴「造」的酒。無獨有偶,早在明朝時期,這類的猿猴「造」酒的傳說就有過記載。明代文人李日華在他的著述中,也有過類似的記載:「黃山多猿猱,春夏采雜花果於石窪中,醞釀成酒,香氣溢發,聞婁百步。野樵深入者或得偷飲之,不可多,多即減酒痕,覺之,眾猱伺得人,必嬲死之。」可見,這種猿酒是偷飲不得的。tvb now,tvbnow,bttvb S! H4 J$ m* W0 S
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這些不同時代、不同人的記載,起碼可以證明這樣的事實,即在猿猴的聚居處,多有類似「酒」的東西發現。至於這種類似「酒」的東西,是怎樣產生的,是純屬生物學適應的本能性活動,還是猿猴有意識、有計劃的生產活動,那倒是值得研究的。要解釋這種現象,還得從酒的生成原理說起。/ b0 a U* R5 G! o3 T
" m9 Z. [: l4 a {' p ]8 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒是一種發酵食品,它是由一種叫酵母菌的微生物分解糖類產生的。酵母菌是一種分佈極其廣泛的菌類,在廣袤的大自然原野中,尤其在一些含糖分較高的水果中,這種酵母菌更容易繁衍滋長。含糖的水果,是猿猴的重要食品。當成熟的野果墜落下來後,由於受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而生成酒,是一種自然現象。就是我們的日常生活中,在腐爛的水果攤床附近,在垃圾堆幸福,都能常常嗅到由於水果腐爛而散發出來的陣陣酒味兒。猿猴在水果成熟的季節,收貯大量水果於「石窪中」,堆積的水果受自然界中酵母菌的作用而發酵,在石窪中將「酒」的液體析出,這樣的結果,一是並未影響水果的食用,而且析出的液體¯¯「酒」,還有一種特別的香味供享用,習以為常,猿猴居然能在不自覺中「造」出酒為,這是即合乎邏輯又合乎情理的事情。當然,猿猴從最初嘗到發酵的野果到「醞釀成酒」,是一個漫長的過程,究竟漫長到多少年代,那就是誰也無法說清楚的事情了。0 j& q, m# l8 H" S- T5 E7 J% d
! Y$ f8 U9 k. e3 O1 u+ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作者: felicity2010 時間: 2015-1-3 05:07 AM
【酒的起源——起源】; x" p" h1 E/ `: \3 _
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6 A, v1 n/ Z' C0 W# M8 \. v, m2 Q7 y【酒的起源】 7 @5 @( m+ |* F- m2 u+ ^; G u ( _" K0 y- T+ q& ]: W0 J公仔箱論壇《起源》9 U5 F! m# C% l: I+ a
/ P+ N6 n- O+ p/ f5 p(夏商周)公仔箱論壇1 ~, l% H+ \0 S; r
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歷史前進到氏族社會的末期,由於生產工具的改進,生產力提高了,農業產品有了賸餘,酒自然也就產生了。晉人江統在其《酒誥》中說:「有飯不盡,委余空桑,鬱積成味,久蓄成芳,本出於此,不同奇方。」這說明,人們的生活相對提高了,食物有了賸餘,有飯不盡,放之野外,發酵生津,嘗之芳香,酒便應運而生。許慎在《說文解字》中說:「古者儀狄作酒醪,禹嘗之而美,遂疏儀狄杜康造秫酒。」禹是氏族公社末期的代表人物,所以,正是這一時期出現了酒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s6 F3 X& [, c4 v7 Y
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生活在我國黃河中下游的夏部落,由於金石並用工具的廣泛應用,生產力發展較為迅速,私有制的產生與強化,剝削的出現,內部產生了分化,「今大道既隱,天下為家,各親其親,各子其子,貨力為己。」社會分離出自由人和奴隸,歷史進入階級社會,出現了奴隸制的國家。禹的兒子啟,奪取王位,宣佈奴隸制的正式開始,建立了奴隸制的國家¯¯夏。為了慶祝這一勝利,便「大餉諸侯於鈞台。」這是我國大型宴會的開端。自然禹曾嘗儀狄作酒酉翟之美,他的兒子設國宴,置酒眾飲更是可能的了。www3.tvboxnow.com& ^0 [1 R2 h K# }6 t
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古云:「杜康造秫酒」,杜康即少康,為夏王朝六世國王,國王親自造酒,一方面說明人們對作酒的重視程度,另一方面也說明,此時已由自然酒發展到人工造酒了。酒,也有人稱之酒文化,因此,酒的產生和發展,除了同經濟發展有關外,自然同文化的發展也有極為密切的聯繫。中國的文化十分悠久,酒在文化中的反映也是如此。 Y: R' |& I% xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( Z( D1 L0 Q r5 P/ \' ?/ M0 ]& B
酒的產生,豐富了人們的生活,也影響著人們的身體,隨著歷史的發展,它的影響也在縱深發展著。公仔箱論壇2 l A. J5 E9 u6 Z9 V- L
$ Y! D( g4 ?/ Q" D& B《禮記.鄉飲酒義》:「尊有元酒,教民不忘本也。」www3.tvboxnow.com* ]; h+ z+ ^+ w: m: {7 J& y+ B
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《儀禮.大射儀》:「又尊於大侯之乏東北兩壺獻酒。」獻,應讀作沙,沙酒是在五齊之上的一種酒。 ) g* L9 r) |0 ?' F/ z% J. e9 j7 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) {6 J: i ~4 K y+ H/ F
《春秋緯.酒》:「酒者乳也,王者法酒旗以布政施天乳以哺人。麥陰也,黍陽也,先漬苗而投黍是陽得陰而沸,故以苗釀黍為酒。」 W% q& h! y" @* C* k. rwww3.tvboxnow.com ( n5 B/ Y2 I% q0 e; g) ?' T+ E《素問.湯液醪醴論》:「黃帝問曰:為五穀場液及醪醴奈何?岐伯對曰:必以稻米炊之,稻薪稻米者完稻薪者堅。帝曰:何以然?岐伯曰:此得天地之和,高下之宜,故能至完伐取得時,故能至堅也。」意思是,風調雨順天地之和,加上土地高下適宜,才能有稻子的好收成。然後才能化稻米之津為酒。 9 Q+ M: x9 \/ O6 ]3 ?3 L2 nwww3.tvboxnow.com ! J7 ?3 V* e, l, Z& m# U& S( [公仔箱論壇(秦漢三國兩晉南北朝)) t$ h7 }, U7 q- {: @( o
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公元前221年,秦王贏政治統一了中國。結束了春秋戰國以來幾百年的分裂局面。秦始皇接受丞相李斯的建議,除秦記、醫藥、人筮、種植之書外皆燒之。酒的製造與使用的屬於醫藥書類,自然也就保存了下來。 & h* u2 t' a9 [2 `公仔箱論壇- A Y: r; k& i1 R1 f
由秦王朝的苛暴,只統治短短的十五年,就被農民起義軍推翻了。公元前202年,劉邦建立漢帝國。漢王朝汲取秦失敗的教訓,採取了與民休息的政策,農業、手工業得到迅速發展。出現「都鄙廩庾盡滿,而府庫余財,京師之錢累百巨萬,貫朽而不可校。太倉之粟陳陳相因,充溢露積於外,腐敗不可食。眾庶街巷有馬,阡陌之間成群。」由於經濟的繁榮,釀酒業自然也就興旺起來。所以,漢代的典籍中對酒的記載很多。 4 Z0 z9 v v0 W/ @2 _/ }$ D1 k《史記.孝文帝本紀》記述說:「聯初即位,其赦天下,賜氏爵一級——酒酺五日。」酒酺五日,就是會聚飲食五天。漢文帝是節儉皇帝,當時漢律規定,三人以上無故群飲,罰金四兩。這說明孝文帝此時高興萬分。 - z/ z( T2 X, [4 a ) @& R* i' q ?9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又據《漢書.孝文帝本紀》記載:「十六年秋九月,得玉杯刻曰:人主延壽,令天下大酺」、「後元年春三月詔曰:間者婁年比不登,又有水旱疾疫之災,朕甚憂之。愚而不明未達其咎意者,朕之政有所失而行有過與,天下有不順地利或不得人事多失和鬼神廢不享與,何以致此。將百官之奉養或費無用之事或多與何其民食之寡乏也,夫度田非益寡而計民未加益,以口量也,其於古猶有餘而食之。甚不足者,其咎安在,無乃百姓之從事於末以害農者,蕃為酒醪以靡谷者,多六畜之食焉者,眾與細大之義,吾未能得其中其與丞相列侯吏兩千石博士議之。有可以佐百姓者率意遠思無有所隱。」意思是,漢文帝看到農業連年遭災而欠收,農民遍存疾疫之苦,號召大家生活要節儉,提倡戒酒,以減少五穀的消耗。www3.tvboxnow.com! N! d2 T2 |0 g6 d* d0 w
% P, _ h, w3 v/ t+ Stvb now,tvbnow,bttvb據《漢書.景帝本紀》載:「景帝中三年,夏旱,禁酤酒。」禁酒即禁止賣酒。漢景帝也是有名的節儉皇帝,因夏遭大旱,因此禁止釀賣酒。該《本紀》又載:「後元年夏,大酺五日,民得酤酒。」因為後來連獲豐收,大酺五日以示慶祝。又開酒禁,民又可以釀賣酒了。 0 O# Q/ s9 p5 X3 c+ _% ~: xtvb now,tvbnow,bttvb3 m( [8 ~% Y8 v6 V. m7 l b& s0 E
漢代除了史書記載酒以外,尚有其他曲籍對酒的記述。例如:《神異經》就是一種。《神異經》中記述說:「西北荒中有玉饋之酒,酒泉注焉,廣一丈長,深三丈,美酒如肉,澄清如鏡,上有玉尊玉籩。取一尊一尊復生焉。與天同休無干時,石邊有脯焉。味如麝鹿,脯飲此酒人不生死。一名遺酒其脯,名曰追復食一片復一片。」 e* V, F% i9 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \8 [* M8 m! K. O8 i4 U |/ g2 @
東漢的許慎,在其所著的《說文解字》中,不僅對酒字作了解釋,而且對與酒有關的文字,作了大量的簡述。他說:「酉,就也,八月黍成可為酎酒,像古文酉字形,凡酉之屬皆從酉。酉為秋門,萬物已入,一閉門象也。」「酒,就也,所以就人性之善惡,從水從酉,酉亦聲一曰造也,吉兇所造也。古者儀狄作酒醪,禹嘗之而美,遂疏儀狄」杜康作秫酒。「以上是許慎對酒的解釋。他對不同的酒,作了不同的記述。例如:」醪,汁滓酒也,從醪聲;酉需,厚酒也,從酉需聲,詩曰:酒醴惟酉需,酉盎,濁酒也,從酉盎聲;酉農,厚酒也,從酉農聲。「分辨酒的字也少了,例如:」酷,酒味厚也,從酉告聲;酉覃,酒味苦也,從酉覃聲。「形容酒色的有:」酉市,酒色也,從酉市聲;酉市,酒色也,從酉已聲;酉弋,酒色也,從酉弋聲;酉戔,爵也,一曰酒濁而微清也,從酉戔聲。「酒的用途不同,解釋也不同:」酌,盛酒行觴也,從酉勺聲;蘸,冠娶禮娶,從酉焦聲。酉壽,主人進客也,從酉壽聲;酉區,私宴飲也,從酉區聲;酺,王德布大飲酒也,從酉甫聲。「從飲酒的程度解釋說:」醅,醉飽也,從醅聲;醺,醉也,從酉熏聲,詩曰:公屍來燕醺醺;酩,酩酊醉也,從酉名聲。「與製作酒有關的字,如」釀,作酒曰釀,多酉襄聲。「與酒有關的職業也作解釋,例如:」醫,治病工也,醫殳惡姿也,醫之性然得酒而使人酉。許慎在《說文解字》中,與酉有關的字,共解釋了七十五個。說明漢代時對酒的認識加寬了,運用廣泛了,製作複雜了,分類具體了,一句話,酒向前發展了。 - R& V0 {7 q" i; q; j+ s/ G事實也證明了酒的應用更廣泛了。東漢名醫張仲景,被尊為我國的醫聖。他著有《傷寒雜病論》,成為中國醫藥寶庫中的一顆珍珠。在治傷寒少陰病,用苦酒湯主之。《傷寒論》卷六辨少陰病脈證並治法第十一,對用苦酒湯作了具體闡述:「少陰病,咽中傷生瘡,不能言語,聲不出者,苦酒湯主之。苦酒湯方:半夏十四枚、雞子一枚,右二味,內半夏,著苦酒中,以雞子殼,置刀環中,安火上,令三沸,去滓,少少含咽之。不差,更作三劑。」在婦人雜病脈證並治中說:「婦人六十二種風及腹中血氣刺痛,紅蘭花酒主之。紅蘭酒方:紅蘭花一兩,上一味,以酒一大升,煎減半,頓服一半,未止再服。」紅蘭花酒,即紅花酒。除治婦人此病外,還能治跌打損傷之瘀血作痛、婦女痛經、月經不利、閉經等症。可見漢代名醫用酒療病的水平相當之高。 6 Q7 @5 @$ q8 x0 _ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; N9 d, L$ M( Z- i; t1 l公仔箱論壇兩漢對酒的記載很多,例如:《後漢書.劉寬傳》就有這樣一段:「靈帝初,征拜太中大夫,侍講華光殿。遷待中,賜衣一襲。轉屯騎校尉,遷宗正,轉光錄勳。喜平五年,代許訓為太尉。錄帝頗好學藝,每引見寬,常令講經。寬嘗於坐被酒睡伏。帝問:'太尉醉邪!'寬仰對曰:」臣不敢醉,但任重責大,憂心如醉「帝重其言。寬簡略嗜酒,不好盥浴,京師以為諺。嘗坐客,遺蒼頭市酒,迂久,大醉而還。客不堪之,罵曰:'畜戶'。寬須臾遺人視奴,疑必自殺。顧左右曰:'此人也,罵言畜產,辱熟甚焉!故吾懼其死也'。/ K) V) z6 g. x- k" X! W6 j3 L
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220年,曹丕廢掉漢獻帝,稱國魏。他死後大權落到司馬懿手中,司馬氏滅蜀,於265年建立西晉。西晉很快走向腐敗,被劉曜所滅。後琅玡王司馬睿於建康稱帝稱東晉。383年,北方的前秦王苻堅進攻東晉,敗於淝水,形成了南北對峙的南北朝局面。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [* Y! g" {( _* V) W& \. Q8 H
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東晉、南朝,比北方相對安定,加上北方人民帶著先進生產技術南遷,生產力發展較快。糧食產量大大提高,養蠶一年四、五熟,手工業發展也較為迅速。北朝,由於實行「屯田」、「均田」,生產力也有很大提高。反映在科學文化上,北魏農業科學家賈思勰著的《齊民要述》十卷九十二篇,為我國最早的完整的農學著作,水平很高,影響甚大。該著除對種植、飼養作了大量的論述外,還對酒的釀造作了詳細記載。 1 S4 Y, s9 K1 M+ f) P& T% \# Ewww3.tvboxnow.com4 T" j0 Z% A. d3 w8 X% v
孝文帝太和二年,老臣高允上酒訓,文帝悅之。酒訓文摘:「太和二年,允以老乞還鄉里——允上酒訓曰:自古聖王其為餉也,元酒在堂而酉齊酒在下,所以崇本重源降於滋味,雖汛爵旅行不及於亂,故能禮章而敬不虧,事畢而儀不忒,非由斯致。是失其道,將何以范,時軌物垂之於世,歷觀往代,成敗之效,吉兇由人,不在數也。商辛耽酒殷道以之亡,公旦陳誥周德以之昌,子反昏酣而致斃,穆生不飲而身光,或長世而戒,或百代而流芳,酒之為狀變惑情性。雖曰哲人就能自競,在宮者殆於政也,為下者慢於令也。聰達之士荒於聽也。柔順之倫興於淨也。久而不悛致於病也,豈止於病,乃損其命。諺亦有云:其益如毫,其損如刀,言所益者止於一味之益,不亦寡乎!言所損者,夭年亂志,夭亂之損不亦夥乎!無以酒荒而陷其身,無以酒狂而喪其倫。迷幫失道,流浪漂津,不師不遵反將何因?詩不言乎,如切如磋如琢如磨,朋友之義也。作官以箴之,申模經禁之,君臣之道也。其言也善,則三覆而佩之;言之不善,則哀矜以貸之。此實先王納規之意,往者有晉士多失度肆散誕以為不羈,縱長酣以為高達,調酒之頌以相眩曜,稱堯舜有千錘百觚之飲,著非法之言引大聖為譬以則天之明,豈其然乎!且子思有云:夫子之飲不能一升,以此推之,千錘百觚皆為妄也。今大魏應圖重明御世化之。所暨無思不服仁風,敦洽於四海。太皇太后以至德之隆誨而不倦,憂勤備於皇清,誥訓行於無外,故能道協兩議,功同覆載,仁恩下逮,罔有不遵,普天牽土靡不蒙賴,在朝之士,有志之人,宜克己從善,履正存貞,節酒以為度,順德以為經,悟昏飲之美疾,審敬慎之彌榮,遵孝道以致養,顯父母而拍名,蹈閔曾之前軌,遺仁風於後生,仰以答所授俯以保其成。可不勉歟!可不勉歟!高祖悅之。常置左右詔允乘車入殿,朝賀不拜。」(《魏書.高允傳》) " C7 o/ i2 l; ]tvb now,tvbnow,bttvb' }2 z' Q' x6 \ 作者: felicity2010 時間: 2015-1-3 05:08 AM
西晉哲學家、醫藥學家葛洪,又自號抱樸子,一生著書甚多,談酒者有《抱樸子.酒戒》、《肘後備急方》。兩文較長,只作摘引。他在《酒戒》中說:「目之所好不可從也,耳之所樂不可順也,鼻之所喜不可任也,口之所嗜不可隨也,心之所欲不可恣也——夫酒醴之近味,生病之毒物,無毫分之細益,有丘山之巨損。君子以之敗德,小人以之速罪。耽之感之甚少不及禍。世之士人亦知甚然。既莫能絕,又不肯節縱心口之近欲輕召災之根源,似熱渴之恣冷,雖適已而身危。小大亂喪亦罔非酒——」葛洪在《肘後備急方》中,不少成方都夾以酒。例如:「治卒心痛方第八:桂末若干美末二藥並可章用,溫酒服;東引桃枝一把切,以酒一升煎取半升,頓服,大效;苦酒一杯,雞子一枚,著中合攪飲之,好酒亦可用;苦參三兩,苦酒升半,煮取入合,分再服;白雞一頭,治之如食法,水三升煮取二升,去煎汁取六合,內苦酒六合,入真珠一錢,復取六合內末麝香如大豆二枚,頓服之。」總之,葛洪所著各種藥方,不少是配酒而服。葛洪主張酒戒,反而治病又多用酒,是否有些矛盾。其實不然。他主張用酒要適量,以度為宜。6 V, M/ U) b) g: U% \# I
# u W% O; D; ^) K* W7 u- i LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晉代的文人,不少嗜酒,阮籍就是突出的一個。「籍本有濟世志,屬魏晉之際,天下多故,名士少有全者,籍由是不與世事,遂酣飲為常。文帝初欲為武帝求婚於籍,籍醉六十日,不得言而止。籍聞步兵廚營人善釀,有貯酒三百斛,乃求為步兵校尉。遺落世或,雖去佐職,恆游府內,朝宴必與焉。會帝讓九錫,公卿將勸進,使籍為其辭。籍沈醉忘作,臨詣府,使取之,見籍方據案醉眠。使者以告,籍便書案,使寫之,無所改竄。辭甚清壯,為時所重。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L; y& w8 P4 x# c
7 u, A4 w" u2 h. U公仔箱論壇秬鬯這是古代用黑黍和香草釀造的酒,用於祭祀降神。據《詩經。大雅.江漢》記載,「秬鬯一卣」。〔傳〕:黑黍也。鬯,香草也,築煮合而郁之曰「鬯」。「箋」:秬鬯,黑黍酒也,謂之鬯者,芬香條暢也。王賜召虎,以鬯酒一尊,以祭其宗廟,告其先祖。tvb now,tvbnow,bttvb* e- w9 V: ]* g; J# l3 I4 H2 x! H
b# g b. L" `2 b3 O' |/ pwww3.tvboxnow.com春在《詩經.豳風.七月》中有「十月獲稻,為此春酒,以介眉壽」的詩句,故人們常以「春」為酒的代稱。杜甫在《撥悶》詩中寫道,「聞道雲安曲米春,才傾一盞即醺人」。蘇拭在《洞庭春色》詩中寫道,「今年洞庭春,玉色疑非酒」。. R9 Q0 G$ F, @3 W( S
( i3 V* E4 D/ i, I$ P2 {tvb now,tvbnow,bttvb茅柴這本來是對劣質酒的貶稱。馮時化在《酒史.酒品》中指出了,「惡酒曰茅柴」。亦是對市沽薄酒的特稱。吳聿在《觀林詩話》中寫道,「東坡『幾思壓茅柴,禁綱日夜急』,蓋世號市沽為茅柴,以其易著易過」。在明代馮夢龍著的《警世通言》中,有「琉璃盞內茅柴酒,白玉盤中簇豆梅」的記載。- H5 U, j3 Y* n
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香蟻、浮蟻酒的別名。因酒味芳香,浮糟如蟻而得名。韋莊在《冬日長安感志寄獻虢州崔郎中二+韻》詩中寫道,「閒招好客斟香蟻,悶對瓊華詠散鹽」。公仔箱論壇& P4 `/ `' s- U! }7 K" u& e
! c* ^2 O2 S; JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠蟻、碧蟻酒面上的綠色泡沫,也被作為酒的代稱。白居易在《同李十一醉憶元九》詩中寫道,「綠蟻新醅酒,紅泥小火爐」。謝眺《在郡臥病呈沈尚書》中寫道,「嘉魴聊可薦,綠蟻方獨持」。吳文英在《催雪》中寫道,「歌麗泛碧蟻,放繡箔半鉤」。 9 d s V f1 c- o8 ^, k( jwww3.tvboxnow.com 9 U9 J/ A9 x9 T3 o" O& c1 [# Mtvb now,tvbnow,bttvb天祿這是酒的別稱。語出《漢書.食貨志》下,「酒者,天子之美祿,帝王所以頤養天下,享祀祈福,扶衰養疾」。相傳,隋朝末年,王世充曾對諸臣說,「酒能輔和氣,宜封天祿大夫」。因此,酒就又被稱為「天祿大夫」。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K# l: @* T$ Y6 p/ x
y8 |) f. _3 a$ |椒漿即椒酒,是用椒浸制而成的酒。因酒又名漿,故稱椒酒為椒漿。《楚辭。九歌.東皇太一》寫道,「奠桂酒兮椒漿」。李嘉**在《夜聞江南人家賽神》詩中寫道,「雨過風清洲渚閒,椒漿醉盡迎神還」。漿本來是指淡酒而說的,後來亦作為酒的代稱。據《周禮.天官,漿人》記載,「掌共主之六飲:水、漿、醴、涼、醫、酏,入於邂逅,又復得歡伯;歡伯屬我歌,蟾兔為動色」。公仔箱論壇' U5 J& N' N; `2 p1 C+ t
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忘憂物因為酒可以使人忘掉憂愁,所以就借此意而取名。晉代陶潛在《飲酒》詩之七中,就有這樣的稱謂,「泛此忘憂物,遠我遺世情;一觴雖猶進,杯盡壺自傾」。7 M' {$ o# E; u% u+ C# L$ Z3 m$ n( k
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掃愁帚、釣詩鉤宋代大文豪蘇拭在《洞庭春色》詩中寫道,「要當立名字,未用問升鬥。應呼釣詩鉤,亦號掃愁帚」。因酒能掃除憂愁,且能鉤起詩興,使人產生靈感,所以蘇軾就這樣稱呼它。後來就以「掃愁帚」、「釣詩鉤」作為酒的代稱。元代喬吉在《金錢記》中也寫道,「在了這掃愁帚、釣詩鉤」。www3.tvboxnow.com' F4 B5 o* j9 G |9 V% @. ^
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狂藥因酒能亂性,飲後輒能使人狂放下羈而得名。唐代房玄齡在《晉書.裴楷傳》有這樣的記載,「長水校尉孫季舒嘗與崇(石崇)酣宴,慢傲過度,崇欲表免之。楷聞之,謂崇曰,『足下飲人狂藥,責人正禮,不亦乖乎?』崇乃止」。唐代李群玉在《索曲送酒》詩中也寫到了「廉外春風正落梅,需求狂藥解愁回」的涉及酒的詩句。tvb now,tvbnow,bttvb; c' k) i% p, g. p* n3 I/ {
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酒兵因酒能解愁,就像兵能克敵一樣而得名。唐代李延壽撰的《南史.陳慶之傳》附《陳暄與兄子秀書》有此稱謂,「故江諮議有言,『酒猶兵也。兵可千日而不用,不可一日而不備;酒可千日而不飲,不可一飲而不醉』」。唐代張彥謙在《無題》詩之八也有此稱謂「憶別悠悠歲月長,酒兵無計敵愁腸」的詩句。tvb now,tvbnow,bttvb D+ U: x7 X2 D
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般若湯這是和尚稱呼酒的隱語。佛家禁止僧人飲酒,但有的僧人卻偷飲,因避諱,才有這樣的稱謂。蘇軾在《東坡志林.道釋》中有,「僧謂酒為般若湯」的記載。竇革在《酒譜.異域九》中也有「天竺國謂酒為酥,今北僧多雲般若湯,蓋瘦詞以避法禁爾,非釋典所出」的記載。中國佛教協會主席趙樸初先生對甘肅皇台酒的題詞「香醇般若湯」,可知其意。www3.tvboxnow.com t/ r% T: U2 d8 j9 [
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清聖、濁賢東漢未年,曹操主政,下令禁酒。在北宋時期李昉等撰寫的《太平御覽》引《魏略》中有這樣的記載,「太祖(曹操)時禁酒而人竊飲之,故難言酒,以白酒為賢人,清酒為聖人」。晉代陳壽在《三國誌.徐邈傳》中也有這樣的記載,「時科禁酒,而邈私飲,至於沉醉,校事趙達問以曹事,邈曰,『中聖人』——渡遼將軍鮮於輔進曰,『平日醉客謂酒清者為聖人,濁者為賢人。邈性修慎,偶醉言耳』」。因此,後人就稱白酒或濁酒為「賢人」,清酒為「聖人」。唐代季適在《罷相作》中寫有「避賢初罷相,樂聖且銜杯」的詩句。宋代陸游在《溯溪》詩中寫有「閒攜清聖濁賢酒,重試朝南暮北風」的詩句。公仔箱論壇* ]$ D( k4 {; j8 Q+ w
1 `7 D* n5 {; U. P8 d2 m, ewww3.tvboxnow.com作者: felicity2010 時間: 2015-1-3 05:22 AM
【酒文化——酒禮酒規】 5 D7 ~0 x4 A0 r+ Q) I y; K% I6 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- \& h; p- G7 K- E
【酒文化】4 Q: _, c" K$ O" f% l; Y