標題:
[中式食譜]
油燜筍肉片
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作者:
nt1972
時間:
2015-1-13 12:16 PM
標題:
油燜筍肉片
材料:
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五花腩肉1件(250克)、筍600克(淨筍肉200克)、急凍毛豆仁1/4杯、蒜頭2粒(切片)、薑3片、蔥1條、紹酒2湯匙、麻油少許
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調味:
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生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖2茶匙、 清水半杯至3/4杯
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做法:
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1.將腩肉沖淨後,放入半煲水內連同薑、蔥及紹酒煮滾,然後以中慢火燜30至40分鐘。取出腩肉沖淨放涼,然後切片備用。
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2.將毛豆仁汆水,濾淨備用。
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3.將筍肉汆水5分鐘後切件或切條。燒1至2湯匙油,將筍肉兜炒至金黃色,再加調味料拌勻燜5分鐘。
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4.燒1湯匙油落鑊爆香蒜片,將五花腩片回鑊炒合及灒少許酒。將油燜筍及毛豆回鑊和肉片炒透,即可上碟。
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