標題:
[中式食譜]
蒜蓉牛油馬來草蝦
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作者:
nt1972
時間:
2015-1-15 04:23 AM
標題:
蒜蓉牛油馬來草蝦
材料:
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急凍馬來草蝦 20隻、蒜蓉 2湯匙(煎香)、上湯 1量杯、蔥花 2湯匙、牛油 1湯匙半(放軟身)
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調味:
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魚露 1湯匙、砂糖半茶匙 醃料(蝦 ): 蛋白 1隻、生粉 3湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生油 1湯匙
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做法:
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1. 將草蝦洗淨、剪去鬚爪,從腹部剪開,然後充分吸去多餘水份,加入醃料拌勻備用。
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2. 在草蝦表面撒上生粉後,下鑊半煎炸至香黃、脆身,取出隔油備用。
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3. 注入上湯煮滾,加入蒜蓉、魚露及砂糖煮1分鐘。
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4. 放回草蝦炒至收汁,加入牛油炒勻,撒上蔥花即成。
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