標題: [中式食譜] 毛蟹炒上海年糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-17 04:50 AM     標題: 毛蟹炒上海年糕


. \6 Z; m2 r, u材料:     
4 E1 O1 ], _- v毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量www3.tvboxnow.com7 ?  Q4 o$ ^& O/ s

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調味芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb& v3 K. p7 w& F# z) j( x# u
清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許( E# t# x* l" s+ G

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做法:     
( P% |5 n+ s5 K" P公仔箱論壇1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。
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( G* c: Z; R6 G! \' x5 c8 f3 E4 v4 X2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。www3.tvboxnow.com) M4 ]( T$ I- s
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