標題:
[中式食譜]
毛蟹炒上海年糕
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作者:
nt1972
時間:
2015-1-17 04:50 AM
標題:
毛蟹炒上海年糕
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材料:
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毛蟹1至2隻(共約250至300克重)、小棠菜50克、筍肉50克(汆水,切片)、年糕400克(預先浸水,切片)、薑2片、蔥白2條、麵粉適量
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調味芡汁:
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清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許
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做法:
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1.蟹斬件,用少許鹽略拌。燒熱油,蟹件薄薄撲上少許麵粉,放熱油內泡油至八成熟,取出。
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2.燒2至3湯匙油(用泡蟹油),爆香薑蔥及小棠菜,加入筍肉兜炒,注入芡汁,加入年糕,蟹件放面,蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後,快手炒勻即成。
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