標題:
[中式食譜]
鹽酥肉
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-5 04:18 AM
標題:
鹽酥肉
材料:
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枚頭肉300克、蒜蓉1茶匙、紅辣椒1隻、生粉半杯、淮鹽少許、番茄或青瓜適量(切片)
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調味醃料:
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五香粉1/4茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、玫瑰露酒1茶匙、蛋液1湯匙
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做法:
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1.以刀背拍鬆枚頭肉,切小件後與醃料拌勻醃半小時備用。
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2.燒1/4湯匙油落鑊,將沾上生粉的肉件下鑊炸熟,取出濾淨油份備用。
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3.燒1湯匙油落鑊,爆香紅椒及蒜蓉,將肉件回鑊,撒少許淮鹽,快速兜炒數下。
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4.上碟,以番茄片或青瓜片拌碟即告完成。
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