標題:
[中式食譜]
三文魚滑蛋豆腐
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-9 04:26 AM
標題:
三文魚滑蛋豆腐
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材料:
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蒸煮滑豆腐1盒、鮮三文魚5安士(切大粒)、鮮冬菇片1量杯、蔥段半量杯、蒜頭2粒(切片煎香)、乾蔥2粒(切片煎香)、雞蛋1隻(打勻)、清雞湯1量杯半、越南魚露2茶匙
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調味醃料:
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鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、生油1茶匙
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做法:
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1.將豆腐取出,吸去多餘水份後,切大粒備用。將三文魚與醃料拌勻備用。
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2.將蒜片、乾蔥片、鮮冬菇片及蔥段放入鑊中,注入清雞湯煮滾,再煮3至4分鐘直到湯份減半轉濃。
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3.加入豆腐粒,以慢火燴煮2至3分鐘,再加入三文魚燴煮至僅熟,注入魚露調味。
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4.用生粉水埋芡,加入打勻的蛋液,輕力拌勻至僅熟即成。
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