標題:
[中式食譜]
檸香脆皮雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-2-20 04:28 AM
標題:
檸香脆皮雞
在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
4 [6 g1 b! r" i2 F Z R公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb0 {/ e J: {, x6 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K1 S& S( _6 |- R: A3 f/ o
材料：
7 ^" N/ \& F% q1 m `3 p5 d Qtvb now,tvbnow,bttvb
肥雞 1隻
6 z, H; I. i( U/ A$ x( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
溶牛油 1湯匙
2 T6 j1 q3 y5 Y% p. Vtvb now,tvbnow,bttvb
香茅 5支
4 l! H5 z5 \9 q7 }
檸檬葉 4片
- b8 r1 j( I( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅辣椒 2隻
www3.tvboxnow.com5 q: O( C* }' a( Q: D
海鹽 1.5湯匙
8 O* l- G# Z6 C, `) [# f公仔箱論壇
& G4 `) Z% q, C- F$ T: D l- h
4 h/ O; G0 S8 v- B7 M# V
調味料：
公仔箱論壇- C( x5 B2 z! u5 R4 @. a- Y
紹酒 2湯匙
6 @" W! B# @( Y/ z/ v9 F$ zwww3.tvboxnow.com
老抽 1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `, n0 O+ j# \8 v) V: k; H
麻油 1湯匙
* d8 b# S5 n% k3 L& r' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u- t4 s6 D, O Z0 E5 h: dtvb now,tvbnow,bttvb
& Z j1 i0 e9 @" \
做法：
; k; ~1 H: w7 b" \& M. ^
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
+ G/ p2 ?$ R& p
" Z4 f2 R) ]+ h3 a: Dtvb now,tvbnow,bttvb
5 W% O* q- j! ]) g- @; R2 m8 y
tvb now,tvbnow,bttvb" |* S* S/ T+ E+ ]6 {
2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
tvb now,tvbnow,bttvb0 |/ L$ `9 o( y B0 ]" U0 y3 T
+ D; \8 K, N0 [ z' E
7 p( d$ Y# ?$ d# Btvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g2 g9 W# G" |. v" ]5 _4 T
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
www3.tvboxnow.com# u0 I! x( ~6 j2 c! C
; P' P5 x: b' k% h: ]- x
4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
$ g( D4 ~/ D9 Z4 s2 K3 U公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com" y1 c( |/ p7 L: E; S6 i: {, i
' ?: g* B4 p7 p; p8 ] q Y% y公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]( I; p8 H; d! u
5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
公仔箱論壇$ [- w* W- g2 r
tvb now,tvbnow,bttvb* c; E" w7 m3 W, H x, L2 F
* A3 n( j) B- ^, l/ i) ?tvb now,tvbnow,bttvb
小貼士：
; v; ?! y4 m/ R$ g4 X
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5 W% O* q- j! ]) g- @; R2 m8 y
