標題:
[中式食譜]
沙薑芫茜焗雞
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-22 04:54 AM
標題:
沙薑芫茜焗雞
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材料:
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冰鮮雞1隻(小)、新鮮沙薑2/3量杯(切片)、乾蔥5粒(開邊)、蒜片2粒、紅辣椒1隻(去籽、切角)、芫茜粉1茶匙半、魚露2茶匙、新鮮芫茜1量杯、雞湯適量
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調味醃料(冰鮮雞):
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味椒鹽1湯匙、生油2湯匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半
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做法:
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1.雞斬件、洗淨、充分抹乾身及吸去多餘水份。加入醃料拌勻放置20分鐘備用。
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2.在雞件表面撒上少許生粉,輕力拌勻,下鑊中半煎炸至金黃,取出隔油備用。
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3.將新鮮沙薑、乾蔥、蒜片、紅辣椒及芫茜粉下鑊炒香。
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4.將雞件回鑊,灒酒,加入雞湯及魚露煮至收汁。用生粉水埋薄芡,撒上新鮮芫茜即成。
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