標題: [食肆地點] 喜嚐新越 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-3-3 04:54 AM     標題: 喜嚐新越


7 E- ]; N" }" i  A: x* P公仔箱論壇www3.tvboxnow.com, ]# Z% U/ v. ?- I" p; p
        www3.tvboxnow.com; e7 z6 Z' |6 m" N& t; T7 m. J
（清新變奏）燒豬頸肉配濱海　$68
1 x# c$ s8 z- z' {4 Btvb now,tvbnow,bttvb■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。www3.tvboxnow.com  N9 B) C  o  `- Y$ J

% M: O$ Q- r3 s, Z' U6 r公仔箱論壇越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
- q" Z% m4 w3 w( A  g& s2 G
6 B. V% l- c  X' b) {www3.tvboxnow.com色味年輕化　嘆特色濱海       
0 z7 ~+ N" y* v) h! Q6 S. _. p9 Htvb now,tvbnow,bttvb平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @% z( k; A- i6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 A/ o8 ]' F6 Q5 a; H
這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。tvb now,tvbnow,bttvb  c( d, U) J' |  Y  \5 |
4 y  M* ~% G) k9 B
來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。  
  N/ }6 M$ n  _/ @; R8 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" w7 A2 @- a6 x* ^
       
* X, j# y. h( t. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦車快沙律配蝦片　$74tvb now,tvbnow,bttvb4 q) v  v$ I+ ~) Y. R' K) i
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。tvb now,tvbnow,bttvb5 f' Q0 I# f& K0 F5 i: \- M

# l+ T7 Q/ Y+ A5 Z, z. i8 m        tvb now,tvbnow,bttvb+ F8 J" Y0 \5 D
珍寶椰青香茅蜆湯　$128
) S* {3 ?; j. h1 P# zwww3.tvboxnow.com■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
' F0 F+ r: K: u& k$ mwww3.tvboxnow.com
5 ~/ h! m+ O# I+ }+ S$ c7 F* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
; y6 Y8 m! \+ w- x% o6 H/ d. C公仔箱論壇豬耳扎肉配粉包　$68% O! X% T! B0 M* u
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！3 g9 G- Q; U0 s
公仔箱論壇; b! N! A' r2 ?2 T* E" }. R0 Y
        公仔箱論壇# H# N5 l) l- n, u6 d8 l/ p) u
椰青糕　$34
3 A8 v- y8 G' n0 B3 ~$ ~: w6 lwww3.tvboxnow.com■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。www3.tvboxnow.com' n. p3 p8 p& s: [# p/ M

1 h8 t! d7 {" d2 A: ?: V$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
: Z+ p5 S4 E4 |: D: t  Ytvb now,tvbnow,bttvb越式滴漏咖啡　$34tvb now,tvbnow,bttvb5 g$ e9 k( l* ^) o. y/ m
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
5 O( U3 K1 h0 d" kwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇: y0 W+ ?0 J9 i$ m3 {, c1 _6 c6 r0 S
酸籽醬代魚露　煮兩日夠入味        tvb now,tvbnow,bttvb1 K% g/ S4 a! O" V5 Z: @2 l
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。公仔箱論壇; u9 S$ p+ P* G
www3.tvboxnow.com5 `# E& K' `; @+ Y
對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
7 ^2 a4 B( C  X. T9 ]! y
" ~1 S" O% U4 A4 P. C- Q5 q       
2 ~6 T2 |$ o& b& `2 U6 r■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。' }0 ^" ^* E# e; i

8 W; l/ }( U5 f( F/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _( L1 g3 m: q' Z8 p) f
■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
9 G6 k3 W. }7 X! r" S2 r4 h' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M. l+ X7 R, C+ Y. {/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A+ n9 ]7 |3 @1 a9 p$ \) J
■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。www3.tvboxnow.com0 ~6 V0 u* ]) d/ `4 G/ @! j
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z' n- }) D0 r4 ]5 m1 D2 l2 e% X8 p
tvb now,tvbnow,bttvb; Q; P$ Y. {) {. g. _# W. Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a' D  P4 {4 z: S
What The Pho       
8 q8 {' z1 h( g2 |& }4 x8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屯門市廣場一期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r$ U! D6 {: A6 C

6 M6 a) |  Z: T" w5 b  S# C9 [! Ewww3.tvboxnow.com
3 k' n2 C, u' f! V. _, U( R& |       
  s) H8 }. l# E; z火車頭湯河　$88$ I9 X: j* s( B4 p4 v
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
; C8 g" n1 g' \9 X8 @www3.tvboxnow.com
9 _% b+ L% ~5 H! z" V  b置身火車廂　不一樣體驗" c( H9 L( l, D4 _& U
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。% [& F5 a5 ^1 R, g
tvb now,tvbnow,bttvb% w; x# ^! g0 ~
        - V3 @$ c9 V4 ^7 c* b! N
有機豬扒　$188
4 y' g7 Q9 W' W! Y■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb/ i  B6 N, v$ q
tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 E# R5 B7 Y5 t% t7 ~% V
       
+ M$ K% E8 z8 c( z/ z+ }. A6 x鹽燒魚　時價
$ f, ~; X% o9 N5 F' I; f■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。www3.tvboxnow.com. T( I+ L( S0 S8 |5 d- M
www3.tvboxnow.com& o0 Z0 x9 Y, c: [
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E7 w0 _0 d9 x) H8 Z/ X% k
香茅啫喱　$55- B; k2 i. g. Z0 {% f  s4 L
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
4 w. z7 T" h9 Pwww3.tvboxnow.com
  d' O( ]! Y. l) l! g公仔箱論壇精采牛骨湯　味蕾超滿足        ) ?  r6 J/ P8 R+ J
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。  公仔箱論壇3 Y( `" @  D. e
www3.tvboxnow.com& v, w/ s0 M+ ]
       
5 y9 b3 k0 _, v' B/ P7 `■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
' Z* u2 Z0 F0 ~; C9 k) [; Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^1 ?' N& v3 K8 c

. r. o- A; j5 r( @公仔箱論壇■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。7 J" y8 D/ _  |7 U2 n  d, {$ q: Q4 B
公仔箱論壇' {6 _& I, d0 a4 L8 y
        0 _# n& G' F3 I* ]3 l( g1 a7 T5 G5 T7 x
■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
) y2 R" a' s/ ^
3 G7 w8 k, i/ V/ W5 G        4 ^# O1 R3 r- g' d+ p3 K
■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
& i$ l: ?- ^. }; x; g" ^. S6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com+ K3 e. m" z4 {; p/ {
        ' H5 S! @6 x8 M: T3 R: s/ e+ Y
www3.tvboxnow.com" R+ Y1 G: I6 q# p. ~+ V( o
公仔箱論壇* r/ G5 Q* b; d8 [& k$ \' ]( T( t
灣仔謝斐道杜誌台

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0