標題: [中式食譜] 臘肉 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-5 11:30 AM     標題: 臘肉

臘肉公仔箱論壇  A$ X# Q- U' V- w
材料:www3.tvboxnow.com) c1 c+ U0 [9 |  R
五花腩約2000G
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玫瑰露50G0 I% _  a: f8 T
生抽100G公仔箱論壇/ n* S* a$ {# T  s, G. }% c
老抽100G
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做法:www3.tvboxnow.com* O" C5 E7 @) D% J

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。

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