標題: [中式食譜] 蒜豉欖角肉碎豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 04:21 AM     標題: 蒜豉欖角肉碎豆腐


* m2 z9 n. s: a1 A/ ]% T材料:     , K1 N, r. A- w  b3 A8 `6 p, w0 W% D
板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙www3.tvboxnow.com' j7 ^3 a' Z# z- Y/ F  b9 Y

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# k/ b# y3 T: A' F/ Z! Pwww3.tvboxnow.com調味醃料（免治豬肉）：
  {0 S: I' N+ R$ Z* ^- Ttvb now,tvbnow,bttvb生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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蛋糊：
% A. z' N& h  `: U, w' P( a% F4 N  Ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1隻、粟粉2湯匙
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$ M( R4 X% l. m+ stvb now,tvbnow,bttvb做法:     2 T+ _8 ^* x, a7 A: f2 U4 @
1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。公仔箱論壇5 w8 D2 z- ~9 p2 h( a7 l4 Y! m

' W; N" x" \, T5 c  N6 x2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。
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3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。www3.tvboxnow.com5 l3 i3 E# z5 o* Q
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4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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