標題:
[中式食譜]
柴魚欖菜肉絲節瓜
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作者:
nt1972
時間:
2015-3-9 04:17 AM
標題:
柴魚欖菜肉絲節瓜
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材料:
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節瓜、半肥瘦肉絲、柴魚3/4量杯(浸軟、撕開)、欖菜2湯匙、木耳3/4量杯(浸軟、切絲)、蒜片1粒、薑片4片、雞湯1量杯半、蠔油1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料(半肥瘦肉絲):
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生抽2茶匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:
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1.節瓜刮淨,切件洗淨,隔水備用。半肥瘦肉絲洗淨、抹乾身,與醃料拌勻備用。
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2.節瓜下乾鑊以中火炒1至2分鐘,再下少許油炒香,注入1/3量杯清水,合上鑊蓋以中慢火焗煮約5分鐘。
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3.肉絲、蒜片及薑片下鑊炒香,加入木耳及欖菜兜勻。
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4.將節瓜料加入肉絲料中,再加入柴魚炒勻,注入雞湯煮滾。加入蠔油、魚露及砂糖,以中慢火燜煮至入味,然後用生粉水埋芡即成。
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