標題:
[西式食譜]
法式草莓水果軟糖
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-10 10:21 AM
標題:
法式草莓水果軟糖
食材
6 I) q2 @' ]1 m! ^% Ewww3.tvboxnow.com
新鮮草莓450g
: @1 D# T1 R8 E- H" htvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖350g
7 F% L j2 `" T: p
葡萄糖160g
" `* e' L( W3 j2 F+ @
檸檬汁一顆份
2 c7 |2 K7 W$ d1 O8 V$ gwww3.tvboxnow.com
外型裝飾用
3 }7 F/ c, }% Q
細砂糖適量
H0 ]) ]; S# f2 _3 c
工具
! i7 M! q2 [) {7 w V" j
烘焙專用溫度計1支
+ I5 u! }' B7 L: M8 f% `
混合果膠用
, l3 U& | w9 W3 c公仔箱論壇
細砂糖60g
8 I: u. J) w: S( R: P8 y
法國天然果膠粉25g
www3.tvboxnow.com% r( n. j9 f8 ~% d @$ J6 P
寒天粉或蒟蒻粉10g
* g4 ^; n, \0 t; V. V( n
www3.tvboxnow.com# M4 O; j6 y) P! p
所需時間: 60 分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb* Y- W; r# N0 M+ ^3 @
1
- l4 r9 ]: ?( R' {% Y; x% H' n: swww3.tvboxnow.com
準備材料。 準備材料。
www3.tvboxnow.com' U4 y1 U0 n: `0 h
www3.tvboxnow.com. A4 D! ~6 W9 ?' Z* C0 t1 A
2
2 ?% {$ z- [$ d$ t% d3 V) xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
+ B, f2 [4 G" j; ? k/ @
% Y- F/ U: [4 b* e! v2 p* ztvb now,tvbnow,bttvb
3
- v% r; f* v* m8 m公仔箱論壇
快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
www3.tvboxnow.com5 |! S5 U. Z3 M: k) s5 h- h
tvb now,tvbnow,bttvb: q( N+ e" |3 g4 T2 W3 [# I. ^8 v
4
www3.tvboxnow.com9 R4 p' g0 ]9 e0 a/ a
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
' W0 @0 z# {' W7 {8 D& X% e G1 b0 n: \5 x
公仔箱論壇% k! Z% c& C S. ?) c: r
5
Q/ A. W! J2 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F; B. n' r* y9 y2 ]3 ]0 B
- Z# [# _& k9 W3 n- _; T7 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6
% I) E. H( a, g8 ?0 O1 r! n& ^
將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
公仔箱論壇2 h- \% z4 g" E
www3.tvboxnow.com, B4 t. j6 k& r0 t4 n( j; E
7
www3.tvboxnow.com+ u& V/ _" {7 S: v
草莓果汁。 草莓果汁。
+ X8 u0 g7 G; L4 G) ^' e UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S' p( ^6 A) b9 |' a. Mwww3.tvboxnow.com
8
, J: T5 J8 l4 B; Z" a4 g1 S
用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
www3.tvboxnow.com8 R8 N. `& n5 ?$ p' x
- z S' I4 `; a8 T. s4 d
9
公仔箱論壇8 e* W3 [1 Y4 K: }& P
煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb% H; q' ]3 q( m
www3.tvboxnow.com& G% R! V; d% C- q
10
3 n, ?1 j; {7 Z7 Z! z
熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
tvb now,tvbnow,bttvb/ c; _$ ~* R! | z
- h! Q& w |" }0 _1 w( @
11
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A$ M6 q( b- C. Y2 L) J. w1 |) r. S( _
熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
) j6 f# A* G# N) g1 S
9 a: H9 o$ `) M: t/ u7 Y& H" S
12
6 D1 n" t4 d& [2 n
隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
. }6 {" d& d7 `2 l
& n& ?9 o" n C) ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
13
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _8 P5 Y. c% k0 C
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
# A3 R1 [ \0 N# n3 D! C Swww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇 h# c* I }; }
14
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |+ n/ _5 t; |' l4 A
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0