標題: [甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-12 10:29 AM     標題: 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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1 u: Q* |5 a+ N2 Y4 h+ o, ]# s※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb: Y  l" u/ ?+ {6 v% D
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
; l6 A, E0 q" e/ V( L7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p; @1 W  F1 t6 C9 O& _食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T& J4 J) j. v; F
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蛋白霜A
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蛋白  40公克公仔箱論壇! D& _  ~8 T9 M3 U! x+ c0 q
細砂糖  20公克- [/ \1 O# D5 A% c; m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u2 {% Z( ]" A2 ]& k9 _
蛋白霜B公仔箱論壇! H2 g$ \- t8 {2 z$ n6 e  ~! Q
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蛋白  160公克# b1 ^( f! B0 w/ V! P& r3 i
細砂糖  40公克
1 h3 k1 {. b7 d5 e7 W6 w" A0 C/ nwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 n& h" W& M: d4 f+ m+ `& j  d
蛋糕餡
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' }/ ~/ V# r0 f2 N8 A; P: y動物性鮮奶油  150公克
9 p" O  m9 f3 {$ h; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h/ t/ c3 T' p" K
新鮮草莓(中型)  12個
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蛋黃麵糊" p6 ?0 P9 d8 L$ q* f* X

5 ^) S/ r3 I4 ?2 A0 _; }9 C" W3 C7 }www3.tvboxnow.com蛋黃  100公克4 y. m) p0 N. e+ i, G
室溫牛奶  75公克
4 s3 l$ ?6 x7 w8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油  50公克
5 U2 c7 L- ~9 h9 N6 lwww3.tvboxnow.com低筋麵粉  100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x' A) W& _8 u. G4 v/ _
細砂糖  40公克www3.tvboxnow.com- o2 D9 V4 y& O7 W5 B( y( p

, W4 V$ I' @% b; D1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調色食材
, G+ }5 V# v5 w" r4 e) X/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y7 ~& {$ y6 Q9 ]; X
甜菜根汁  適量
7 H1 X1 p6 Y) @: i# G! P0 A" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮芒果汁  適量
7 A+ t9 Y4 y. Y2 ^; Otvb now,tvbnow,bttvb液狀葉綠素  適量3 M+ R) p8 j/ X! t* ~
可可粉  適量
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)9 K) \: {5 N. v) x( d) M" O8 ^* p

( r" j3 V: |4 Q$ ]2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)公仔箱論壇) v8 t/ q1 H! m% e, L# S8 D

' Z- F- S( x+ h# b1 Q# f; h* _" k3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
8 A  S7 [* q& U/ `1 Z" f: F. a! o公仔箱論壇
% ?! o/ O. d, C" V# P0 I9 Btvb now,tvbnow,bttvb4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)www3.tvboxnow.com$ F6 K0 g2 [/ x5 G6 e: g+ ?# j& F
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。
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, f* x# s( C9 ~$ P, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.分別裝入擠花袋備用。
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- g; N+ I4 E( ~+ Y7 h  Y( _% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb. u) m# k8 ]+ U2 y; F0 ]
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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6 ^" X( ~  b; N) S5 @- L& ^公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。& }' l: O. i4 l# G

6 K2 n' c/ Z' Q) }, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇# s+ K- L" f4 o8 m6 r

0 E* A$ u9 B" W( J6 D: e公仔箱論壇12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。www3.tvboxnow.com5 e! ^# ^3 I* |( k

+ `9 R9 B) t, j7 I5 t- qtvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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6 l4 J' I1 ^3 {! F  |/ Q2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。. {$ @% k1 X' [% S' v! ]

! x7 Z# d$ g" V. S# E. }15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇# C5 c) I9 s3 p' r
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。www3.tvboxnow.com) T! t$ _. u" f7 t; @$ [( C* j. O
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇9 D! p1 }) d9 q5 T

" D& |3 U* h4 i# Htvb now,tvbnow,bttvb18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。www3.tvboxnow.com, T( Z0 _& K! d" Q$ O' Z) [
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇- J0 ~$ n- |- w4 x/ ?( t

0 i6 N- @6 K1 V7 f: R3 U20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。) [/ D' V# e: U0 G! m4 D# ]+ z

! l7 R# U4 v) y% |4 y/ m21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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( @/ o  j# P. E! y0 htvb now,tvbnow,bttvb22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇& A5 Q+ I# @( T4 H
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇; n4 w- v; v' Z8 h

6 `+ O; z: e" d" L公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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( E: x* b% D4 ?26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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