標題:
[甜品]
卡通造型草莓蛋糕捲
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-12 10:29 AM
標題:
卡通造型草莓蛋糕捲
快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
' ^( ^. N4 s1 Y, y/ Z0 {' [. U% Dwww3.tvboxnow.com
! I2 I6 B- v* @/ T+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
# ?- X0 `6 p# d0 |: n' @% X
* R- l3 b" I& x
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
3 B, U- p2 f1 A" v0 g1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A T' n. } d* a. u: @
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
www3.tvboxnow.com; C5 ^ H6 F* N3 `; Y
/ K5 G7 f, z, _, r9 ^- hwww3.tvboxnow.com
食材 （3 人份）
# c; L" w' C. }" W0 K3 Y
) A) q0 M4 f# \/ k1 L4 P
蛋白霜A
4 b; A) j0 E, [/ j. |
公仔箱論壇9 K) N: h% h$ p" L6 z4 I
蛋白 40公克
* e! W9 j! |8 |: D
細砂糖 20公克
www3.tvboxnow.com* J. G9 N1 j' J$ M
5 C) f! Y, v5 [公仔箱論壇
蛋白霜B
公仔箱論壇5 |1 y! v Y9 e5 z& p
公仔箱論壇' `7 C" k% G0 p0 H) H6 N
蛋白 160公克
7 f1 b9 D& i% E- Z" P1 A
細砂糖 40公克
, ^3 Q* `" O5 L2 M% C* N
www3.tvboxnow.com6 N4 o1 N- a# G7 C' h" C6 }% X
蛋糕餡
# v( l/ \4 O2 x8 |) l
( g7 Q9 O4 n- \3 bwww3.tvboxnow.com
動物性鮮奶油 150公克
公仔箱論壇9 U5 b+ e0 f' v* V( {7 D
細砂糖 30公克
3 A+ n! q6 ?+ g p4 X
新鮮草莓(中型) 12個
$ j& P ?) z, \$ M
E& ^* u, F+ p" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃麵糊
公仔箱論壇! D: ?" v; T, x; c8 a, O4 p- G0 ^ r
[7 W' L6 T; ~( P
蛋黃 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ], _7 L- z, t9 N$ j2 {5 N. N# s
室溫牛奶 75公克
6 y! ]) e2 d$ t1 p0 B( f
橄欖油 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 U J( H8 }# R& h7 `4 {, B% ?
低筋麵粉 100公克
" R3 S6 @. T9 c2 }5 m6 T0 n& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 40公克
& n0 `) T7 S: f
+ F% H2 s/ A# p! N2 x* q; Nwww3.tvboxnow.com
調色食材
www3.tvboxnow.com& V6 k! \0 D( _2 V8 d7 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X0 y" s, h% Q3 [% j0 D/ o
甜菜根汁 適量
" Q; f- k$ b( q. x' H- x0 K& ~. D% L8 Qwww3.tvboxnow.com
濃縮芒果汁 適量
& Z# e t2 ^) i/ x6 a2 l公仔箱論壇
液狀葉綠素 適量
$ X! W* X$ a8 J; g5 n3 @
可可粉 適量
5 u) q* ?- d" x- @" Y公仔箱論壇
4 _) U; F2 u+ K公仔箱論壇
作法
3 o5 t4 q7 W0 X# S+ [/ rtvb now,tvbnow,bttvb
% A) d' g) f9 @! M( \$ v4 r
1.
蛋黃麵糊
的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
8 e' x" C* z0 V3 d' k: J tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f# _+ X8 v+ g8 K- s& }
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
9 L% t& I! W5 J* Ewww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [8 ^2 r1 R$ H2 D/ l" s, v4 P
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
tvb now,tvbnow,bttvb" X3 a% K0 W S2 I; E) E
6 G# |' _! h5 x2 _8 e: X7 |
4.打發
蛋白霜A
至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
A8 @1 R% s: U: W( Q) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m2 S% I) ~9 d8 e$ q2 X9 A8 u
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
( _+ t7 P Z/ k. H0 g
- [1 v- c! z2 a; I( M
6.拌勻。
1 s! K; h& w, g* s/ O% w
www3.tvboxnow.com4 h$ n% {4 J& ]; r
7.分別裝入擠花袋備用。
% S" L1 G" E+ y1 L
* R; O0 }( H7 P% S/ T
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
0 r8 S. o( o6 a1 K6 f) y3 K
1 { t& n" Z3 p: @8 Ztvb now,tvbnow,bttvb
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
- J) q4 S. W9 |+ u) G
4 @2 x1 Q5 u& D- |+ _ w
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
1 C8 e. G, ?$ A0 B# m
6 o) w! U- W, l# U) v% b6 v公仔箱論壇
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
公仔箱論壇. f# c+ j' S. y( g" s
& ~ @1 f8 k- Y
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
! o5 `$ I" R5 q9 e% a2 T
0 ^3 f7 k: P- j( \; Q# _
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
; J1 h3 a- Y4 y$ p( B) ? I公仔箱論壇
公仔箱論壇. O. L6 I/ s' y* }" c
14.剛才擺到一旁備用的
蛋黃麵糊
裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
0 U+ D. Y* p. J3 S/ P
www3.tvboxnow.com9 N @8 y: o- z" \
15.打發
蛋白霜B
至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
$ p- V1 v! z+ N2 ^$ z/ c. K
. X9 \4 _! u% @0 n$ `' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o0 G0 |: [" k0 S5 Q- F! f/ A
www3.tvboxnow.com) \2 b2 S) t6 e; v
17.拌勻後的
蛋糕主體
麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
$ s. \4 _( M) T" C h# T7 y
# X3 Q+ |' R, g& q6 M' R
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
1 C$ K& n: \ M2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com" s. L" N& A6 z
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
tvb now,tvbnow,bttvb" [( z& c- p2 g, J6 C
* k- P0 x; E8 r q1 @公仔箱論壇
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
tvb now,tvbnow,bttvb. u3 P& O2 c$ a$ [, r8 h
$ s. U" h1 _8 B9 J0 k9 d
21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
' w u2 i; E: _. k& dwww3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb E( {" P8 @0 K% S$ F" e6 \
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
公仔箱論壇; E) R4 J/ a+ e
1 A3 \4 G$ @2 w# ~www3.tvboxnow.com
23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
0 k( M. `* @( \' W, x+ Y' z
' s" |% J1 j1 X1 T" r/ X
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
! s) _7 i- }' s" M/ p$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com8 T5 s8 M8 n) n# Z* h
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
8 C+ [" {' m8 ]' b' K: ~/ q
公仔箱論壇! X$ h9 U/ l) _# E! v
26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
