標題: [中式食譜] 希臘茴香酒燴白鱔 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-17 04:19 AM     標題: 希臘茴香酒燴白鱔

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材料:     
) ?$ ]& Z" M* X. g5 f! \/ Xwww3.tvboxnow.com白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙www3.tvboxnow.com+ c" D" J$ F& T+ ^/ h

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調味醃料（白鱔）：
3 A3 \, W0 ?. s+ X7 d食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙公仔箱論壇3 t& Y3 R6 A! M4 ]# v* k3 w

+ Z, s# C; n, [  F' V' W5 p; z. r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( X4 J1 G) k4 w  g. P+ p0 d
做法:     
- t# Z+ N9 `8 owww3.tvboxnow.com1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。
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2.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。2 A/ T9 ?# A2 _! b. K. S/ P& W. D

  w( M; s- z3 r9 @! x# i2 Qwww3.tvboxnow.com3.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。www3.tvboxnow.com) Y- C* u( O6 R: N! N( }

0 _% y. W/ g. p- N3 A4.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。
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