標題:
[中式食譜]
青海鮮辣生汁大蝦
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作者:
nt1972
時間:
2015-3-20 04:24 AM
標題:
青海鮮辣生汁大蝦
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材料:
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大蝦1斤、青海鮮辣醬3湯匙、沙律醬3湯匙、蒜蓉1湯匙(煎香)、魚露2茶匙、金不換半量杯(切碎)
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調味醃料(大蝦):
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食鹽半茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白3茶匙、生油2湯匙
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做法:
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1.大蝦剪去頭及腳,從腹部及頭部底下剪開,去腸及鰓部份,隔水,與醃料拌勻備用。
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2.在蝦上撲一些生粉,輕力拌勻,下油鑊煎香兩面,取出待一會,再回鑊煎至脆身,取出備用。
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3.將青海鮮醬,沙律醬,魚露及金不換拌勻。
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4.將蝦回鑊,加入蒜蓉炒勻,再加入沙律醬料拌勻,即可上碟。
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