標題:
[中式食譜]
土豆烧牛肉
[打印本頁]
作者:
宇宙麒麟
時間:
2008-4-25 06:14 PM
標題:
土豆烧牛肉
材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
www3.tvboxnow.com1 ^8 I/ s1 ^- f9 d% Y
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
tvb now,tvbnow,bttvb- B& h, z% I$ _) Z; S7 k- \
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
- @( L/ v8 L2 y( ]2 F
汤烧土豆牛肉 -
8 n9 O3 T* j, z @! r
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
公仔箱論壇6 W! D7 M c( h5 v1 W4 N& C, O, W6 A
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
6 b1 J# W# f, G' f
做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
www3.tvboxnow.com. P4 M2 N4 D0 B2 X! H
5 k4 |% \3 d: V) Itvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb. A: X6 l* k# M5 m
8 r# F; c0 q& g2 t' E3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
土豆烧牛肉的几种做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L u3 l, C1 j5 C
0 A. g# ?: H# G! f8 A" Nwww3.tvboxnow.com
方法一
" I* G, ^, |; B6 i, x* ^ n* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U& d' A* I2 T+ b8 a: H
原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
www3.tvboxnow.com- I, H/ F: t- e8 W2 e: ^2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A- Z3 H5 J4 c. y
配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
tvb now,tvbnow,bttvb& g O$ s2 H9 D- m
2 C9 N1 |0 E! z" ~! h! E& {
调味料:油,盐,味精,糖,酱油
. j& F8 M1 i4 }1 u
www3.tvboxnow.com! z1 O) j0 p1 I2 C, [! |( M
做法:
: } Z7 a/ R# I6 i$ [. J' M/ X
) ?/ `$ {- p; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
f% x3 l- p6 ?
. X5 N: Y0 X, w: S- L3 q% c& \- i
2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
6 c9 _* h) \' o
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
% E3 t1 O$ ^# Z0 h8 {% \+ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w. J8 d, J% T) u( b
方法二
+ p8 X' X4 |* S3 Y. t5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c, I# l$ `. v1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
; ?2 l$ D# A2 C6 rtvb now,tvbnow,bttvb
2 k1 V& L! W1 ~8 z5 X- j) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
过程：
9 Z$ v6 o: @/ J* R- T0 Q6 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~# ?% t4 Z' y( Z5 R
1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
6 I( `# P+ i3 f9 c9 }& _! Bwww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇: p4 [3 ~ P- K8 X2 P" A. q2 j; ]
2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
公仔箱論壇, n3 A' S1 ? B
1 h* ]; W4 g' s$ R) d8 k; U
3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
1 [+ Z! | {6 F/ U( _3 F
( Z8 Z' `! \4 D) E& e* U公仔箱論壇
4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
5 W$ J( g0 y5 h9 z3 U; D8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]; `+ v* ]; C% ~
5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a. V! @, [. Y/ N2 p1 B% ~( Y# k
( m( Q( s/ ^3 @6 o' ~
方法三
% O' Z7 a! _5 u+ u# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N' h+ D% @* ], e% P, W) ?( V公仔箱論壇
原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 L, _6 x: a1 D+ G, ?0 }
% ]7 n1 N7 q6 w( ^
制作程序:
6 C4 S) S4 P3 W) t
O$ [6 j& o+ u+ `/ }www3.tvboxnow.com
1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
www3.tvboxnow.com# {- j3 g# c9 y C6 a' A
: m1 I2 S$ y5 f# g& l8 q7 V. Qtvb now,tvbnow,bttvb
2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
6 X) x, X. F4 `7 n. Q8 `
& s W6 c; W! A9 T: ]
操作要领:
7 l9 q( M7 z- `9 ~* Y( k6 x
公仔箱論壇$ @( Z+ r+ g9 b4 p' A
1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
公仔箱論壇* v! ^- [9 N6 }: x
8 Q' ]. D+ ?. N/ C* }2 D k+ s( f' R
2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
