標題: [烹飪技巧] 八寶鴨 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-26 07:25 PM     標題: 八寶鴨

材料www3.tvboxnow.com6 W$ y, X; P" C, y6 j$ i' m
鴨 - 1隻1,500克
) V* U8 x) g6 l* T- ]2 U1 I4 Vtvb now,tvbnow,bttvb糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
" Z5 S5 g2 B% `+ w火腿 - 25克灼熟切丁粒 8 N# ~) X' e4 S6 W4 B0 }; D  Z
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 " M7 P+ [: Y1 D
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 公仔箱論壇" _- z) u& R5 ?# W, w& R
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ N( \3 s0 N' G+ z7 i
乾瑤柱 - 25克水浸過 * w6 o4 C, ?0 |% e8 P
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 公仔箱論壇/ T. \; q/ W. b1 t( s
蔥結 - 5克
0 C# R& ^6 {! h9 h# A) X薑片 - 5克
4 j- B  a9 N2 @, ?www3.tvboxnow.com調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 / A: ]$ s1 A3 ]% P) i
) ?* G5 F" G4 k1 u  R. }& c
烹調0 f7 p3 T4 w. T4 S* f
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 公仔箱論壇4 e2 Q$ R2 O; e+ h; V
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
/ ~3 l$ s! J4 R. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒水，將鴨汆水，撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V! w- s% A& W: U* h8 _
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
: E5 n8 U8 \, w, l4 H" etvb now,tvbnow,bttvb將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
0 M# m/ T: r, X! wtvb now,tvbnow,bttvb取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
: ]" b8 C5 a7 f4 S7 Y) z/ C; D放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
/ _  F7 V. `; r  w& o中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 www3.tvboxnow.com, A( {4 W* |1 L1 u4 ]( k- M, C
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。

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作者: jarita123    時間: 2008-6-26 12:54 PM

i think that is too difficule to cook for me thank you

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