標題:
[中式食譜]
金菇豆腐燴珊瑚參
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作者:
nt1972
時間:
2015-4-7 05:22 AM
標題:
金菇豆腐燴珊瑚參
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材料:
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金菇1紮、板嫩豆腐1大件、珊瑚海參、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片、蔥花2湯匙、雞湯1杯半
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調味:
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蠔油1湯匙半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法:
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1.金菇洗淨、切去尾端,用2茶匙檸檬汁浸15分鐘,換水1至2遍,隔水備用。海參切粗絲,以2茶匙檸檬汁浸15分鐘,換水2遍,隔水備用。
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2.豆腐放水中,加入2茶匙食鹽浸15分鐘,取出切大粒,隔水備用。
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3.金菇下乾鑊以中火炒乾身,下少許油炒香備用。
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4.海參下鑊乾烘炒2至3分鐘,取出備用。
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5.蒜片、薑片及甘筍片炒香,注入雞湯、蠔油、魚露及砂糖煮滾2分鐘,加入金菇、豆腐及海參燴煮約3分鐘。加入麻油及胡椒粉,以生粉水埋芡及撒上蔥花即成。
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