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標題: [中式食譜] 成都麻辣子雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-4-8 05:46 AM 標題: 成都麻辣子雞

材料:    $ m- O. y; Z: o8 f2 R
冰鮮雞1隻、辣椒乾1量杯（浸軟、切段）、大蔥1量杯半（切厚片）、蒜片3粒、薑片8片、麻辣醬1湯匙半、雞湯1又1/4量杯、魚露2茶匙、炒香白芝麻2湯匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙www3.tvboxnow.com/ U! z5 {# q' _& X- \6 y

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調味醃料（雞）： 7 j3 ]5 i2 S* m3 v6 b( ]+ i
生抽1湯匙、生粉2湯匙、蛋白1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙
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做法:    公仔箱論壇- X" w& u* b: m3 |; E# C8 |
1.雞斬件，洗淨，吸去多餘水份，與醃料充分拌勻待15分鐘備用。

2.在雞表面撒上一些生粉，輕手拌勻，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。6 v1 X7 u$ C' h. q3 s/ u6 J, O' c& @
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3.蒜片、薑片、大蔥及辣椒乾下鑊充分炒香，加入雞湯、魚露、紹酒及砂糖煮滾，再煮2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- U: |2 M7 b0 j" j, k
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4.放下雞件及麻辣醬炒勻，合上蓋以中慢火焗煮3至4分鐘，再炒勻至收汁，撒上白芝麻即成。www3.tvboxnow.com, c7 z0 J( `$ k8 k& z
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