標題: [中式食譜] 东北乱炖做法的做法 [打印本頁]

---

作者: dd1d    時間: 2008-4-28 04:33 PM     標題: 东北乱炖做法的做法

东北乱炖做法的做法[2P]　
, R0 F' m: c' `7 o4 w# W7 itvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com3 w# P3 N! r) `" l( b0 m! H
东北乱炖做法
1 R" `1 |' |/ u! W# A) ^& ]$ x8 U6 k. [4 L% ?
        原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
0 b$ J1 `4 G7 k$ pwww3.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q) O, _% j8 g1 H

# L* L/ T( j; s+ X$ ^" D% N1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乱炖的详细做法：
3 T( c6 @# p4 i- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com; e4 i$ B( d1 }& o% m
西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
* L8 n, o) @6 X7 p8 ?! S, uwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& v( g! y0 W) i  `; f

) m  K4 A9 y5 j( Q9 Hwww3.tvboxnow.com然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
1 Z! F" H4 ?4 P' L( y把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
' d' j7 A: L# g: ]0 A! o. |tvb now,tvbnow,bttvb* T' V4 s1 f2 [1 H/ N) _+ L
9 D' A! Q, R( n6 W7 w, Q
等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb% ?* `/ l5 m. b3 O( C2 |2 U. ~1 O

8 \# D  J( S1 @- O3 W3 o- mwww3.tvboxnow.com' A6 S- b, J9 H% M: U# @( N7 {
等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。www3.tvboxnow.com6 }. O! q- a+ J% m6 c
www3.tvboxnow.com8 h' W0 L5 e0 W0 |& r/ r+ e
这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e- M! ^9 Q5 l$ x* r, O* |2 j
9 i; Q8 V4 L3 `$ W- Q5 G
其他几种乱炖的做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 b$ w3 D  s0 F2 _& M! p7 f: I' s

0 i- O8 `. E* E; V乱炖做法一：
# R% P' {+ M, }8 l* q4 h% B/ E/ t  _4 q  u
A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
' n; Z- b1 U- @3 M
2 _0 k0 Q( H0 e' _www3.tvboxnow.com材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。www3.tvboxnow.com! v6 s+ P% M* a) h. E8 F3 b/ y- i

: Y* g$ N, Q5 \" l3 N- {1、炒锅底肉：公仔箱論壇# D& f$ h# N2 }0 \
www3.tvboxnow.com2 j2 j# d8 q  t% `
五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W; V/ s' D) I, y* V
www3.tvboxnow.com* o9 U; r6 B3 s6 H5 n1 o  b
锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
6 D8 h, u: {9 x1 T( k% t
8 g, R2 P" Y) s5 @5 z6 ^$ i- m放入大酱、葱花翻炒
( ?4 D% [2 ]8 Z0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V# Z- z% B# P  s9 `! U8 e
放入西红柿继续煸炒出红油
9 B2 y( S4 e6 j. J6 z% wwww3.tvboxnow.com; ^4 h. G- T4 f5 A. |" m
放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b9 Z# p  D+ W( D* [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f+ w4 V& j) ?' Q9 g+ e
2、放蔬菜：; z! k2 |! }# M6 O. x& _

4 ^6 e& P2 v. K: p+ P先放入土豆www3.tvboxnow.com6 e( I" Z, U. G$ x' z3 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O6 a  v2 W4 t$ i' l, V/ u
陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
8 M' R0 e( K3 ?/ d& ?, t- l3 z6 ]6 B8 e
放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟" R. i% ]+ O( C9 h. H

: @, m* W9 l: u) @4 T% q& I: B' }! [www3.tvboxnow.com放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精tvb now,tvbnow,bttvb9 N+ N0 k2 x6 [  j9 ]6 t, |
! |+ ?- P3 Y  d: T9 c9 D; _+ d
已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
7 k, p2 ?) ^, ~! b2 i5 W! T8 V" b1 o' Iwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j/ f: T8 \% F4 X
乱炖的做法二：
% j- q, g( t4 x$ @6 fwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( d2 Q3 b! a& \' Z1 R
原料：
; R+ g$ X. P) \# l- T公仔箱論壇) ^2 [: U3 A# s- ?+ ^# a% `
五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
  a( {8 K4 G" C' S: d7 R公仔箱論壇
6 k% q+ m/ y$ N. z2 F$ _9 Lwww3.tvboxnow.com要是喜欢吃粉条也可以加一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D  [8 X* R" v7 L, c9 f

+ o. d; I  T+ J/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。9 D+ M: w; q2 z

" o1 Z4 ^! T0 s/ u; otvb now,tvbnow,bttvb肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。& L- d  Z. d1 p* z+ o  @

+ i% S) `9 b) K, M. l- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤：8 S: t! N5 u1 w8 M% o3 _$ p& a: }

; K5 t1 Y' c& D7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。+ q: }( k% V& A" D* {6 m
3 A9 b" w6 `  _$ V9 ?
当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
5 V0 F# B) e$ ]5 W+ s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 ?5 Z( r( e; r
炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
% N4 [0 s+ H0 ]  m6 N
. E- U4 ^- n. T  ~: \tvb now,tvbnow,bttvb再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
- @) e3 M$ ?9 d; h7 [: I; `. p
1 F) L2 Y( o: O9 W3 }7 }加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！: o. \2 b7 p* F
tvb now,tvbnow,bttvb6 D) }( _; [/ V2 e$ p: Y
等要出锅时放入鸡精就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x- n1 N2 E& j. J; P

+ a% H4 D8 X# J8 `公仔箱論壇当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0