標題:
[中式食譜]
椒絲腐乳生炒田雞
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作者:
nt1972
時間:
2015-4-25 05:01 AM
標題:
椒絲腐乳生炒田雞
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材料:
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田雞3至4隻(去皮)、紅椒1隻(切絲)、薑4片(切小塊)、蒜頭2粒(切片)、腐乳3至4磚、黃酒1湯匙、西芹2枝(切角)、洋蔥半個(切角)
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調味:
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生粉1茶匙
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醃料(田雞):
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腐乳1磚、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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芡汁:
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水1/4杯、生抽1茶匙、糖1茶匙
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做法:
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1.田雞切件,並與醃料拌勻待片刻。西芹及洋蔥切角。
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2.燒1湯匙油,將西芹及洋蔥略炒,取出備用。
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3.再燒2湯匙油,爆炒田雞至七成熟,加紅椒、薑及蒜頭炒勻,然後加入腐乳後,灒少許黃酒,加入芡汁,最後把田雞炒熟及入味。可蓋上鑊蓋焗片刻。
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4.最後,把西芹及洋蔥回鑊,加入適量生粉水埋芡。
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