標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

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作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？公仔箱論壇1 f. k  K0 \2 Q
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
4 G: U; V( D1 o2 m( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。& K1 d- s" O- g- f
鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇6 k7 Q9 E5 a4 W0 r0 ^
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。tvb now,tvbnow,bttvb' A8 z1 T6 T! l; d- R+ J7 ~8 k4 v
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
( Y& M, ^, X' i食鹽中含有多少鈉？
& V+ `- l8 [  I8 t$ A, n6 ?6 t" }www3.tvboxnow.com食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
$ g( S( \8 I/ y& }5 H! wtvb now,tvbnow,bttvb3 y  u+ d* J# }( O" p
過量攝取鈉質對健康構成威脅:
/ b. ]: D) q  \# t- C, R& q) ntvb now,tvbnow,bttvb雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
+ |& I5 K0 f; f  p1 h% fwww3.tvboxnow.com水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
9 x/ O4 z, V- y9 e/ f6 a8 f身體會否低鈉情況：www3.tvboxnow.com% e) ^' ]5 Y9 b% d
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
" {  x/ |) k6 a4 q' o1 iwww3.tvboxnow.com在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {& K+ ?7 r0 b- {% ?: U" j: T# I+ n
每日多少鹽？
' W2 \4 }0 T) q據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
% m, r6 Q5 t9 X; W1 v: L" x1歲至3歲，1500毫克;
6 {/ g1 ~  e4 k4歲至8歲，1900毫克;
& g& O0 E( H8 L% |2 R公仔箱論壇9歲至13歲，2200毫克，
  A: x* q; e- i' a) K8 Dwww3.tvboxnow.com14歲至18歲，2300毫克。
- V, E# R3 d1 L) g＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
' r3 H+ z) m* w; w/ ]# i& h5 P＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~* `% s3 Q9 {" |! Y" X+ P0 Y
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
- g) x: w$ Y4 H& A9 d  Z＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb/ o& k3 l& d3 y3 V4 [8 q5 c
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
+ P8 I7 s+ g- s0 w5 H: C" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。$ f9 Z. I2 i+ u0 m6 p9 h0 }
食物╱調味品鈉質含量：
$ Z1 S$ b& n" s) t* x8 v  }8 r) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

食物╱調味品公仔箱論壇- N: x7 I* G. T	鈉質含量(毫克) # x+ k  }' i/ a: u- v2 v# d9 f公仔箱論壇	食物╱調味品 ( j$ r- c5 k% K. H! u	鈉質含量(毫克)www3.tvboxnow.com9 v& c7 c5 [  A- Y8 p( V; Q0 q6 O& o% f
一茶匙鹽 . M+ l+ o# U4 r% _- E9 ?tvb now,tvbnow,bttvb	2325TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s7 f' U: R! a, v) n9 d% j& r. f	豬肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N$ b2 n, M1 [, e9 v: ~8 c: i6 P	29 # Y( ^  J6 r" g6 R3 h& i
一茶匙味精www3.tvboxnow.com+ X' I% M; C5 u& E4 H5 a3 j, q$ W	489tvb now,tvbnow,bttvb1 B* Y  T; g2 f, s	鶏肉一兩(40克)   z& w1 q$ m  k	14公仔箱論壇; U* D6 Y/ j3 ~4 R* v# Y
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一茶匙蠔油# J# \( o5 z' _	164 3 ?; L4 O( O. G. i# ^. u9 D% ytvb now,tvbnow,bttvb	一片麵包 / c" k: n# h5 `. X) Y) H	180' N, j) H% I  s% W4 f% J
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避免高鈉小貼士 :
  O6 s% c7 @+ K! M盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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