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標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

作者: lawkman 時間: 2015-5-6 06:31 AM 標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。

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鈉(Sodium)是甚麼？公仔箱論壇0 ~+ y+ K" J* S( _( c
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。' x' `  B0 s& U. C
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。& M4 ~  F+ n$ E- ~8 q
鈉跟鹽一樣嗎？/ Q/ n/ u0 [% e5 v2 p+ S/ Q
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i$ p0 M1 {4 K7 _1 h& r+ k7 B
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
食鹽中含有多少鈉？
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。

過量攝取鈉質對健康構成威脅:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V3 `+ x; c2 z- ]
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:4 s3 f9 q/ L' o) ?4 B: H
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb* a& Y/ B- ?4 f. [& Q% T
身體會否低鈉情況：www3.tvboxnow.com$ E* B0 G  M# g$ J" S* j0 Z  I9 _
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。公仔箱論壇6 ]$ J# n& `+ o) X- Y2 I
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
每日多少鹽？
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：tvb now,tvbnow,bttvb) q  ~- q3 ~2 R) O  S# o
1歲至3歲，1500毫克;
4歲至8歲，1900毫克;
9歲至13歲，2200毫克，www3.tvboxnow.com: [) `7 E, B- @
14歲至18歲，2300毫克。
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇, X" `& c( j+ {, J5 D2 r
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）www3.tvboxnow.com5 ^. D% ?% X7 b" l9 P
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】5 p" T( T# h& w3 `: i0 o
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u# b# _! ^8 f' D8 r/ Q8 L& J
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。' j& a1 @" h9 D. J& g& q
食物╱調味品鈉質含量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y7 s9 v( g# Q) ?% [* m% ^( a

食物╱調味品	鈉質含量(毫克) ) P: o+ V1 {) c# D! a2 l7 h8 T2 ]	食物╱調味品公仔箱論壇* ]2 S- m0 f) \( I	鈉質含量(毫克)公仔箱論壇 N0 [8 Z& C( `
一茶匙鹽 2 Y6 z& W+ W) e# c* z	2325TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z' D2 S3 ^( c3 Z F0 s& R' K	豬肉一兩(40克)www3.tvboxnow.com5 }6 C% U7 G6 k9 Y" \|; y B) u( p	29 4 R) C$ E; h- ]# c& i
一茶匙味精 9 z1 Q3 y( H5 W% l+ r	489, e. ]6 Z6 Z" f- k. Q" @6 s	鶏肉一兩(40克)	14公仔箱論壇 R0 E2 f: B9 {) U2 Y5 n8 ^" L
一茶匙豉油5 e' q( I% \|3 ]/ P/ h	341www3.tvboxnow.com! b$ y5 x6 y- S5 }2 N4 f( w% Q	芝士一安士/ t+ t, Z \|1 k* l7 m" V$ ^, y	406公仔箱論壇) u9 V* I8 h3 a- i
一粒腐乳- [4 i: [% q* e/ f: X- j) M3 Z	316	茄汁一湯匙 ) B P% u7 u5 r+ a	156
一茶匙蠔油 ; m; p( Q4 a7 i5 Y2 O7 J	164& e. k, A% C8 O5 F) B, Z$ I) o6 A	一片麵包$ X9 f+ b6 _ L; k" N! Q; m	1803 L, V% G6 r" t( e
烟肉一兩(40克) ; U6 }- ^5 N: I% m( y& s/ D	638 9 u1 p( Q1 s) G9 \, g	一杯罐頭粟米1 Q8 H$ p9 ^' `9 `* p# q' G	384www3.tvboxnow.com. A" p" @- n9 `8 \+ s
火腿一兩(40克)www3.tvboxnow.com: n& z5 ^4 I% v, x @3 W	446tvb now,tvbnow,bttvb) A. r+ p3 i; o8 b	一杯冷藏／新鲜粟米 7 T6 e5 W# X/ \|tvb now,tvbnow,bttvb	10

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避免高鈉小貼士 :
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少；減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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