標題:
[藥膳]
香瑤肉絲節瓜甫
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作者:
nt1972
時間:
2015-6-9 01:15 PM
標題:
香瑤肉絲節瓜甫
本帖最後由 nt1972 於 2015-6-9 01:17 PM 編輯
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材料:
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節瓜、半肥瘦肉絲、冬菇5隻(浸發、切絲)、瑤柱3粒(浸發、蒸香)、蒜片1粒、薑片6片、清水1/3杯
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調味醃料(肉絲):
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生抽2茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙 汁料: 上湯3/4量杯、魚露2茶匙、蠔油半湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、砂糖1茶匙
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做法:
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1.肉絲與醃料拌勻備用。節瓜刮淨及切件備用。
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2.瓜件下白鑊烘炒2分鐘,加入生油炒一會兒,注入1/3杯清水,合蓋焗煮5分鐘至轉色。
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3.肉絲、冬菇絲、蒜片及薑片下鑊炒香及灒酒。
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4.將肉料加入瓜件中,再加入瑤柱煮滾,然後注入汁料煮滾,以慢火燜至軟身、入味,用生粉水埋芡即成。
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