標題:
[食肆地點]
天然水製日式冰
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-9 05:10 AM
標題:
天然水製日式冰
www3.tvboxnow.com, p! ~1 G1 i% J! }
刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。
www3.tvboxnow.com0 W6 {: i+ ]/ m5 G% v J
! g" K% ]# r5 z4 g7 F8 U V9 ?( s
這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S3 e. W, R- B% [6 }
1 G0 |7 Q8 }# N( ?7 e
刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v' f: f+ I' }) H. v
( W" W; k3 C. U# _- V7 u公仔箱論壇
這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。
# y( x4 g6 Y u# \" M6 _www3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com0 d& \& U+ {, _2 r
但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。
$ m1 V2 C7 u4 D1 X% c$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C7 k+ H( `! R' f6 {( Z' F9 g* {
用富士山水 花四日結冰
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W# b1 W* l) a+ T
自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `4 }4 N2 M$ f, R
tvb now,tvbnow,bttvb7 n+ I' C ?5 R/ W
冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。
! X. ]$ D; X2 s; g8 S
www3.tvboxnow.com1 J% }4 M/ _6 T: @0 a& h
但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。
0 x5 I: G2 X+ D1 O" u$ Q
公仔箱論壇& ~/ ^6 f" g6 f$ U& s
; `3 Y2 v: i% T+ J/ B) @, H' p! v5 \5 [3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
常夏 $88
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [* `- _2 ?! A) X; N
以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。
- F; d8 I! A: _( L9 `7 o3 R
6 A: D: Y' ~# l3 F' a公仔箱論壇
公仔箱論壇2 d; h" t2 M! @6 _4 u
店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。
. ^0 D$ }' D1 T# j0 f" i# A
7 P, B: a2 l' i; w+ B公仔箱論壇
( E# k$ z, h4 p' j/ C4 R0 Q
冰晶瑩剔透，味道帶清甜。
; m7 F. J f; u
* o% S. ?- k; i
' Q; w/ V: E' E j' g( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。
1 Q8 Z% a: i F8 `, o
, p( O& b( ]# O$ Q$ btvb now,tvbnow,bttvb
沖繩海之家冰店
公仔箱論壇% F- _$ \- n$ I: k9 E* @; E
中環鴨巴甸街PMQ
% |* L; I7 F, W# ~4 ^5 i
- z9 o' a+ z% g! Z/ A
W9 ?- |) c6 j1 l; U: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
逾百年歷史天然氷
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X0 I' Q+ H% K; z3 Y
在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。
/ f0 S/ l; ~ j! U) c* w
tvb now,tvbnow,bttvb+ V: r, q1 b% J! c
冰，在日文稱為氷（禩
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www3.tvboxnow.com, p! ~1 G1 i% J! }
公仔箱論壇2 d; h" t2 M! @6 _4 u
( E# k$ z, h4 p' j/ C4 R0 Q