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標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-7-11 01:27 PM 標題: 日式芝士輕蛋糕

材料：& v; H( G0 I9 t8 W
忌廉芝士.....150gtvb now,tvbnow,bttvb! Y  f) B9 e2 `. N; C" u9 N
無鹽牛油.....33gtvb now,tvbnow,bttvb2 h1 ~# Z" ?9 T) Y$ T9 [
低筋麵粉.....20g公仔箱論壇- n+ b1 g% [2 L0 \, o3 O( {
粟粉.....11gwww3.tvboxnow.com3 k! @$ m4 s. h/ [  f& R
雞蛋.....3隻
砂糖 .....50g
他他粉..... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [) J; U" U, g2 C  f4 `" Q5 \* ^" g

工具：www3.tvboxnow.com3 C* e; R! J6 J& N( k
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模  K  ?* v! ?$ [* t( `

材料：
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；tvb now,tvbnow,bttvb' s( i9 Y( R7 W4 d6 r: J4 u

4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；5 p, }+ E, W3 b9 K

5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；

6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。www3.tvboxnow.com- {! r, c* N0 k6 v
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：

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鋪錫紙的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb# b# E1 s- m* v W' a. Z3 p

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