Board logo

標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

公仔箱論壇+ f" B' Y& g% v, o9 J
公仔箱論壇! t4 a6 `0 F, Q$ R4 V  S
材料:
" p$ c5 Y  X+ _' |5 W忌廉芝士.....150g
$ |8 a. [: A% q無鹽牛油.....33gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O7 w. I3 p8 E/ M! t7 _
低筋麵粉.....20g
) P" U* Q7 _8 Z, Y7 S  r6 l0 B粟粉.....11g公仔箱論壇; e* ~+ Q0 y2 }1 d8 v: H
雞蛋.....3隻
2 T) D3 V$ v! e2 q8 f% ~+ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 .....50g
, v0 k  W, |. f4 b8 ~/ f# b# O7 @3 b2 ^他他粉..... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& F  I) k( v# U7 s4 o! Q
; J6 Q/ ?, o- i2 Q. n

0 H% U/ ~8 i4 p4 Z工具:6 }# m) t2 b; B9 E( G
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
  H- T4 \+ m" ^" `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* I% t9 I# q' l: S2 U# |3 J8 s- a/ R

7 \7 X+ `3 ]# d3 W/ \6 `8 V4 K公仔箱論壇材料:
, j. {5 ^1 E; \7 _! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 忌廉芝士切成小塊,用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶,加入牛油一同助溶,待無粉粒後即可放涼;  t( q- l# w& [% Z
  r: E+ Y/ a. @* O5 `# J1 `" `
2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中(最好選擇無水無油的金屬器皿);tvb now,tvbnow,bttvb' d: W1 O# J( l/ t: C% e- R4 r
6 V/ t* C+ Y0 X2 k* ~$ `1 U2 f5 q/ S8 c
3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡,分2次續少加入砂糖並打至企身;
9 d5 D1 X8 N$ N- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( e$ V2 Q! u& x7 s4. 蛋黃用電動打蛋器打發(如圖),加入已涼的(1)芝士奶溶液,再以以低速打發至均一顏色,篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻;tvb now,tvbnow,bttvb- E5 T/ F  u+ G4 H6 ~; O
+ W8 U, X1 N% C+ k: ]
5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內,用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合;將麵糊倒入蛋糕模中,在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡;www3.tvboxnow.com& j6 P4 w, E( C/ {: t( b! z* p

; ?  X. P( `0 s; E' O& D" p6. 預熱焗爐,在焗盤上倒入大約400ml凍水,把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時,再調高到180度焗10-20分鐘,觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼,即可食用。
3 M& e( J4 `8 O1 k! A( a公仔箱論壇公仔箱論壇# R3 |! K) u/ j* E: J; D

4 F. `- {7 W( t1 @/ R5 x1 E+ E6 T$ T  o9 ~2 ~
6 ~, ~/ z- y' Z" \" F8 D
tvb now,tvbnow,bttvb- Q4 n, u$ |* C) T$ Z
  e2 x& r1 D( `9 {4 L& n' `, ]; w3 O
www3.tvboxnow.com6 E$ _. \) g. n0 ]- L% C# n8 d  m
www3.tvboxnow.com1 n. Z* F/ Y) r$ ?9 b' n- P2 S
公仔箱論壇2 V& m9 T4 i# H( s7 V
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h( g- n3 z* E) ^% e+ O4 F6 K4 {

% j+ R" i5 C, `/ |% s# F7 ltvb now,tvbnow,bttvb
3 {( `( f2 `* H/ ^% l  E3 }tvb now,tvbnow,bttvb' n6 B! U' m$ }
tvb now,tvbnow,bttvb8 T5 U2 A' A; W1 g: g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b. L. L+ Q+ M6 w8 a) ~8 A# Q) ?* V
P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙,以防止蒸焗時水份流入模內。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q& ]5 w% y( y9 r' U/ [+ T( U
5 d' A. N4 Q: ^. x2 v5 G& e
www3.tvboxnow.com8 F  g7 S1 g2 q1 @- s! }6 r/ F+ b) m
P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時,見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶:
# G1 `+ u% v) O8 \, b# U8 X: mtvb now,tvbnow,bttvb
+ U6 e9 z; r7 u! i公仔箱論壇  e& R3 P- o9 U- f# ^8 J
www3.tvboxnow.com$ O* X$ l0 P( f4 o( g5 a3 }
鋪錫紙的秘訣:- m" C- _3 G2 g( M$ q8 x
tvb now,tvbnow,bttvb! N2 S0 U& ~, S' L1 J% B5 u





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0