你吃對「油」了嗎？大家都知道，牛油、豬油容易引發心血管疾病，因此一般家庭炒菜大多使用植物油。但是，從葵花油、橄欖油到大豆沙拉油，究竟哪一種油最健康？傳統保健聖品苦茶油，也能拿來炒菜嗎？從熱量、營養到發煙點，營養師教你聰明選油，吃出健康！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q% W' s# N. z+ m# H1 x
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植物油百百種，民眾可根據油品的發煙點特性，挑選適合自家烹調方式的用油。 $ B$ q: h4 L* @+ `3 n+ Etvb now,tvbnow,bttvb$ N, {( {& a4 E% T7 `1 L Z$ c n, W
所謂「柴米油鹽醬醋茶」，油是家家戶戶每天炒菜的必需品，挑選有益健康的食用油，就顯得特別重要。想要吃好油，得先了解油的組成還有特性。一般我們所說的脂肪，其實是由甘油和脂肪酸所組成，而脂肪酸可分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸兩種。 4 A3 \5 D( b3 Z+ d公仔箱論壇$ c. P8 [6 F9 G2 v# ] 膽固醇、飽和脂肪較高 動物油恐致心臟病 - V: P. M9 `. Q# o. r8 k' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論動物油還是植物油，都含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，只是比例不同。中國醫藥大學營養系營養師陳柏鈞指出，牛油和豬油就是因為飽和脂肪酸的含量較高，又含有膽固醇與反式脂肪，容易造成壞膽固醇(LDL)增加，導致血脂肪上升，增加罹患中風、高血壓、心臟病、第二型糖尿病的風險，因此不適合經常食用。 , }: [! M. ~* Y/ `9 J, y) r d公仔箱論壇 . Y9 W- P( l* s5 D6 m1 W M4 c, P ]www3.tvboxnow.com植物油不含膽固醇 有助降低血脂 / i9 g6 f( n# a J3 H8 @: Gtvb now,tvbnow,bttvb相反的，植物油不但不含膽固醇，組成也以不飽和脂肪酸為主，不但可以幫助降低血脂肪，還能提高好膽固醇(HDL)的含量。而民眾常聽到堅果和魚類中含有的Omega-3、 Omega-6脂肪酸，就屬於不飽和脂肪酸，有助於活化大腦、調節免疫力。 / d* ]) r+ c/ X m& q- R5 Ftvb now,tvbnow,bttvb ; \" G8 s( S3 W. ~www3.tvboxnow.com $ y3 W0 X L, L3 D9 N! E$ N資料來源：衛□部食藥署台灣地區食品營養成分資□庫。附註：以上數值以每100公克油品的含量計算，採四捨五入。www3.tvboxnow.com, K4 X2 O, B0 n. L; ]8 _% A. c o
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