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[健康資訊]
吃自製醃辣螺 男子肉毒桿菌中毒
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作者:
abcd0816
時間:
2015-7-15 03:42 PM
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吃自製醃辣螺 男子肉毒桿菌中毒
連江縣馬祖有一名五十七歲男子，七月初吃下自製醃辣螺，陸續出現吞嚥困難、眼肌痲痹症狀，緊急送往台灣救治後，目前仍在加護病房，院方確認男子是A型肉毒桿菌中毒，目前檢體報告雖尚未出爐，但衛生福利部疾病管制署懷疑就是醃漬品惹禍。
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疾管署防疫醫師羅一鈞表示，這名男子從事服務業，飲食不脫家裡與公司餐廳，但公司員工以及家人等十四人都沒有出現中毒症狀，根據疫情調查，發現男子家中有自製的醃辣螺以及XO醬，男子也表示曾經食用過，目前懷疑就是兩食物惹的禍。
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羅一鈞表示，肉毒桿菌孢子本來存在於土壤、灰塵等地中，就算是「絕對厭氧」（無氧氣）的環境也可能會繁殖，更何況是醃漬品或是醬料罐中，一旦肉毒桿菌進入體內後，會與末梢神經結合，透過血液造成中毒的現象。
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目前坊間有販售相當多的「真空包食品」，這些食品並非統統都可以「即食」，像是滷味、海鮮等，都需要再煮過才能食用，過去就曾發生過吃罐頭食品，出現肉毒桿菌中毒等疫情。
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羅一鈞表示，該名男子是今年國內第二起因肉毒桿菌中毒的案例，第一例是今年初一位台南市的女性，他呼籲，肉毒桿菌毒素其實不耐熱，煮沸加熱10分鐘就能消滅，若有發現飲食後，腸胃道不舒服、易疲倦、視力模糊、肢體無力等症狀，一定要盡速就醫。
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