標題: [甜品] 心花放(爆炸糖朱古力) [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-29 02:06 PM     標題: 心花放(爆炸糖朱古力)

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黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克tvb now,tvbnow,bttvb. K/ }/ c' Y7 G% h  C

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5 L6 }$ V! B8 otvb now,tvbnow,bttvb做法:+ x" B% t$ X1 o4 d/ l
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。公仔箱論壇$ t+ b- l; |3 G$ e/ I  U# ~

) @5 n; A( ]3 q( ?) D* H3.加入酒，拌合至出現光澤。
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! \- H) J8 {* j$ C) U4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
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' j! y2 W8 D& U; l7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。tvb now,tvbnow,bttvb* H. n* G3 s9 H/ |5 \' j. o! u1 J
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