標題:
[中式食譜]
牛肝菌滑雞飯
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-30 02:18 PM
標題:
牛肝菌滑雞飯
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材料:
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鮮雞1/2隻、牛肝菌20克、暖水300毫升、白米300克
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調味:
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薑汁2茶匙、紹酒2茶匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、砂糖1/4茶匙、生粉1/2茶匙、生油1茶匙(最後下)
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做法:
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1.白米淘洗乾淨,用清水浸約20分鐘。
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2.牛肝菌用水沖淨砂泥,用暖水浸約15分鐘。
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3.洗淨鮮雞,斬成小件,下調味料略醃片刻。
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4.白米瀝乾,放不金秀鋼糕盆內,注入暖水及牛肝菌。
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5.將糕盆放入已預備妥的蒸鍋內,把米隔水蒸至半熟(約需12至15分鐘)。
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6.把雞件排放在半熟的飯面,快手蓋好,再蒸至材料熟透(約需10分鐘),即成。
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牛肝菌一定要徹底沖洗乾淨才可浸暖水。
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