標題: [中式食譜] 豬肉煎餃 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-2 04:38 PM     標題: 豬肉煎餃


6 c6 e  W- P6 Kwww3.tvboxnow.com材料：
+ k1 g8 D6 l6 T  |  ^: Ewww3.tvboxnow.com新鮮豬絞肉200克、白菜120克、圓形餃子皮 約24塊
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& M: R% S& Y% m- m- H$ L6 z調味：- \6 n9 Z6 M# a& d
生抽1湯匙、薑汁1茶匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1.5茶匙、麻油1茶匙、鹽1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  C% X5 l5 ]! F2 m* Z. w4 ]

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/ ]/ e* K0 ~- u; ]公仔箱論壇做法:www3.tvboxnow.com9 B* V. x) A5 o5 R5 }$ L
1. 白菜洗淨，放一鍋沸水內輕燙一下，取出，瀝乾水分，切細粒。
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2. 豬肉加入調味，拌至起黏性，混合白菜粒即成餡料。
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5 a; B! p2 H2 c7 E  J3. 取適量餡料放餃子皮中央，在餃子皮周邊抹上少許水，用手指捏合邊緣造成摺皺，封口。
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: W8 v5 r, I! d1 w/ \  Btvb now,tvbnow,bttvb4. 燒熱兩湯匙生油，排入餃子煎至底部金黃，加入半杯沸水，蓋上，轉小火煮片刻，至水分蒸發而肉熟，餃子皮煎脆即可，上桌時可伴上醬油及醋等供食。備注：街市粉麵店可買到圓形的上海餃子皮；絞碎豬肉宜用半肥瘦，怕膩者可減少肥肉比例。
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