標題:
[食肆地點]
鑫華茶餐廳 香港媽媽的正港重口味
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作者:
gtr0204
時間:
2008-5-11 10:15 PM
標題:
鑫華茶餐廳 香港媽媽的正港重口味
招牌首選：鹹魚蒸肉餅
為了堅持香港的重口味，「鑫華茶餐廳」剛開幕時，被很多消費者質疑太油太鹹。但老闆Allen說，如果更改口味，就不是道地香港菜了，沒想到幾年後，茶餐廳在台灣廣為流行，當初的堅持，成為今天受歡迎的主因。Allen說如果真的吃不慣，點菜時可提醒少油少鹽。 真正的手藝不只是跟流行。「鑫華」最賣的是現炒類，都是香港媽媽的家常菜，費心費工又到位，難怪追求一般連鎖利潤的茶餐廳無法跟進。像「鹹魚蒸肉餅」，需要手工不停甩打，增加肉餅Q勁。餡料除了鹹魚、絞肉，香港媽媽還會加入自家人喜愛的食材，每家口味都不相同。
老闆登場
Allen，第二代老闆，餐飲經驗十年；主廚郭先生是Allen的父親，入行超過30年，最擅長的料理是「咕咾雞球」。
招牌首選
鹹魚蒸肉餅：
鹹魚的香氣摻進肉裡，口腔裡瀰漫著肉香鹹魚香，這是手藝精湛的證明。150元
咕咾雞球：
咕咾就是台灣的糖醋，搭配炸得恰到好處的雞腿肉球，非常下飯。香港人喜歡糖醋醬汁偏酸，台灣人則偏甜。180元
酥炸奶皇包：
奶黃包蒸熟再下油鍋炸至表面金黃，酥脆的口感一定要趁熱吃。60元
桂圓蓮子茶：
香港人重養生，飲料也不能馬虎，細煮桂圓、紅棗、蓮子，輕甜爽口。60元
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地址：
台北市大安區金華街126號1樓
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電話：
02-2391-2022
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營業時間：
11：00～21：00
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能否刷卡：
否，無服務費
作者:
steph80
時間:
2008-5-15 05:45 PM
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