標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕


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材料：（6吋蛋糕）
( ]4 Y" a; I' B" `原味心型部分：
. D6 G7 V! ^  f2 D; Z9 htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋          2隻砂糖          33g（分20g、13g用）
' d+ P+ G* ]  i菜油          16g
7 {! s1 _" t; k8 q  z; d+ o( Q$ z鮮奶          30g9 J; ^& Y5 k8 v" G7 N% W; S3 h
低筋麵粉    40g' Y$ p1 {7 z1 p+ t. W+ w% k$ R6 Y) `

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朱古力部分：
, V: m- x  A+ r. t. f2 F( [$ [雞蛋          3隻砂糖          40g（分20g、20g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O1 H( M; m) }+ U% z) ?, n
菜油          24gtvb now,tvbnow,bttvb6 {% v: M1 {* Z! C  |- r6 ?
鮮奶          45gwww3.tvboxnow.com) ^5 n+ m3 S; d. I2 M
低筋麵粉   50g公仔箱論壇9 h, l' z, ^1 ?4 H
可可粉       10g2 U( N  m( @3 _9 I2 [

/ d0 J+ T# O5 g4 Y% @' Y. o7 P公仔箱論壇公仔箱論壇9 y& a1 [( [  ]5 ?. _, v$ ]9 `
做法：
9 d8 L' N! W, z' e. y  V5 r1. 先做原味部分，把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；
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2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；公仔箱論壇$ y+ ~  ?/ ~/ G: l+ M; J

% t$ f. B; f, a6 X7 P9 Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒；www3.tvboxnow.com- i! q$ c1 R" a) n9 q6 A; d

' k, F3 G( J. A) ^3 C5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；tvb now,tvbnow,bttvb% H! t$ j" Z& ?2 _6 |
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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2 J4 f- V) w, Q- ]6 z) z* ^公仔箱論壇7. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以170度21-23分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模；
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9. 切掉面和底焗得比較深色的部分，再中間橫切一開二（如圖），用cm心型曲奇模裁出約18個小心型，備用；
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10. 開始做朱古力蛋糕底部份：把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D0 l* L( j. m0 M1 v, e9 S6 {9 _
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4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右；
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5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；www3.tvboxnow.com0 X8 E! j$ J7 o* m4 P% P
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p: v; S5 T- g* K4 Z# k+ ]+ Z
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7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中，先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中（如圖），再倒入餘下的麵糊，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；公仔箱論壇2 `1 d: m5 Q/ t0 k- ~
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8. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模，切開就可以見到漂亮可愛的心心。
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