標題: [中式食譜] 豆豉蒸豬肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-17 02:23 PM     標題: 豆豉蒸豬肉


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新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)www3.tvboxnow.com2 g- M3 B( U: ~4 R1 y; t3 O

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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k/ p' u, y. h$ R
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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: p! l7 _- X5 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇' k9 d! Y* L- E- b
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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5 s, \- ]! X; [6 c2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。tvb now,tvbnow,bttvb% O1 ^- H8 w) W$ I# V9 k) |/ c, M- c$ {

9 ?" {/ [& |8 U. v* s# T3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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