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標題: [食肆地點] 名店年輕化——高檔菜親民攻勢 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-8-17 03:03 PM 標題: 名店年輕化——高檔菜親民攻勢

香港旅遊發展局主席林建岳的飲食集團又有新餐廳面世，一如之前幾家高級中菜館，同樣以「廳」（取其諧音）字命名的Tang2，卻一改過往作風，走年輕休閒路，供應多樣化中西美食，當中包括不少集團旗下名菜，部分價錢更平足一半，十分親民。
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新店裝潢格局輕鬆，走年輕路，除了圓，還設有卡位和吧。食物囊括中西美食，由沙律前菜、三文治等輕食，到點心、主菜及粉麵等一一俱全，與同系餐廳比較，價錢相對大眾化。新店供應不少集團旗下的經典菜式，換上摩登精緻的擺盤，令人眼前一亮。餐廳行政總廚周智偉師傅入行近三十年，曾力多家高級食府，做事嚴謹，無論對食材選料，以至菜式擺碟均一絲不苟。

招牌菜蜜汁叉燒，採用豬脢柳肉，其油花分布均勻，肉質軟腍嫩滑，每隻豬只有兩條這部位的上肉，可謂非常矜貴，以大廚調校過的秘製醬汁燒烤而成，上桌時再淋上香甜蜜汁，滋味無窮，其他「廳」字餐廳正價售$288，雖然新店的分量較少，但價錢卻不用三分一，以抵食價吃到名店出品，再加上別出心裁的擺碟，為菜式大大加分。另以一半價錢，就能吃到手工菜琥珀水晶蝦，這菜選用越南五頭大蝦，以控制得宜的火候油泡，保持蝦肉雪白無瑕，再配以甘香濃郁龍蝦湯，令人滿足。

不想吃中菜，新店亦有其他選擇，清新的和風豆腐沙津，把日本出品豆腐油炸過，配上新鮮沙津菜，綴以青豆和芝麻醬製成的醬汁，豆腐豆香味濃，與醬汁極匹配。想要飽肚點的，大可選燒豬鞍扒伴蘋果醬，大大塊十六安士美國豬鞍扒分量十足。由於本身肉味夠濃，只要簡單調味煎香即成，以味道酸甜的蘋果醬伴食，有助去膩。

特別喜歡新店豐富的飲品選擇，除了Expresso咖啡外，更有多款即叫即榨的水果蔬菜汁，材料配搭亦見新穎富心思。例如以秋葵、生菜、蘋果製成的秋葵蘋果汁，還以為會喝到秋葵滑潺潺的質感，怎料喝下去全然不覺，反而口感清新，原因是清爽的生菜中和了秋葵的質感，即使不愛吃秋葵人士，也大可一試。另一款山藥蔬果汁，用料更為豐富，包括山藥、蘋果、溫室番茄、牛蒡及蓮霧，呈迷幻粉紅色，味道清甜，同屬不錯的選擇。

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