標題:
[健康資訊]
花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2015-8-22 08:15 AM
標題:
花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留
【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
0 F1 ]' c) a* h7 e3 l
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
- o, P8 w0 i w1 n9 v2 J
花椰菜、青花菜
7 ], x+ a5 ^8 C+ L0 I
食花不食葉的包葉菜類
6 f- G) x4 D4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沖洗
) E+ j6 ?& F5 c, f
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
tvb now,tvbnow,bttvb8 {) B: [) J" h: t2 U" \
刷洗
# o( N$ h% ] b. h9 s0 g3 ?( stvb now,tvbnow,bttvb
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
9 V9 V, T( ?/ j2 ~/ G8 A: u) }www3.tvboxnow.com
加熱
tvb now,tvbnow,bttvb! @5 c* O0 b6 U" i( Z
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
公仔箱論壇" l$ N# _) w1 o/ \9 Y% R' l, M- G
高麗菜、芥藍
- _& M% x$ s* r7 [) x) e( ]www3.tvboxnow.com
十字花科包葉菜類
公仔箱論壇& J5 b; [2 @) s3 K" j
剝除
9 P2 |# C B% P; b% v7 w公仔箱論壇
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
公仔箱論壇) R% X' R' h1 I/ I" O5 r: C! |
沖洗
0 Z* ~& b9 i2 T! P* h: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
3 o: d" x* ]$ E/ o) d9 O5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
浸泡
& ]! }( k+ p% v4 F: Z0 N+ ~" a9 ytvb now,tvbnow,bttvb
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
www3.tvboxnow.com4 s* w, S4 M6 Y7 ?5 D' V, \
小白菜、青江菜、菠菜
: T5 N" j( X) n) d/ b: O: E ttvb now,tvbnow,bttvb
大葉面的葉菜類
8 d& A6 B, S4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
切除
9 A' O( ]# H( t! M
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
7 b" ~1 f7 A1 Y+ `3 i) r! V/ R% I
搓洗
# q* r6 m! y: e! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
公仔箱論壇6 N% i" {# M" V5 g, F
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
公仔箱論壇$ L6 B; B- O2 Z) R4 g/ q
葉面小的葉菜類
2 A7 t9 x8 D% W" Y6 G- c" B5 kwww3.tvboxnow.com
切除
+ |$ F e) s1 C5 q/ }6 S8 Fwww3.tvboxnow.com
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
2 a; I) {* V: q4 S5 M! \/ Nwww3.tvboxnow.com
沖洗
- d1 i9 o: T# V( P9 H
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
2 w' V+ f' _0 c5 {' d
浸泡
, O! n) h( [1 Y" _1 Z! c4 _0 }
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
