標題: [中式食譜] 火腿冬瓜夾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-28 07:19 AM     標題: 火腿冬瓜夾

材料（4–6人用）：1 i4 n( m2 N- _5 D
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)
4 T: i( F* t) T5 `: f3 m# O9 p& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲南宣威火腿.....50克+ |7 g& ?( F3 k2 |1 m
黃糖.....1/4茶匙8 @, i5 v6 [0 \
熱上湯.....4湯匙5 S& c. B9 Y4 B: F. M9 X9 P# L
粉紅岩鹽.....少許
: |7 s% A' d  d0 ]5 V公仔箱論壇生粉水.....11/2茶匙＋www3.tvboxnow.com* _+ `+ i; D2 o* N9 T$ u; v
上湯.....11/2湯匙1 A$ x8 y$ z' g

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. j* w' R0 h% s/ \1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸雲腿材料：www3.tvboxnow.com. Y' q/ O( K: O0 c  i' x* y
紹酒.....1茶匙公仔箱論壇1 V& z1 C" ]: v* U7 `  [
黃糖.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com9 o5 ?; u3 `8 l* ]
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5 F- t: e6 i2 G1 o做法：
: ^' i  G% g, b4 }4 [1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O+ L9 b  P3 a- u) g. `3 Q2 H
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2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。9 v$ q, b* P$ x) Q, L9 q  K. @- ]
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。5 ^. o' K' i2 N
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4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。tvb now,tvbnow,bttvb7 C+ w6 }" n$ J' H
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5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。www3.tvboxnow.com. |7 m, I7 g: \+ ?6 v

* l6 l1 p9 J' W3 @) f4 T  A- w公仔箱論壇6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。

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