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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

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. N( e% L: T; Q8 c) @tvb now,tvbnow,bttvb在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。) z4 l, d2 _9 T
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb/ S6 X& I3 \4 F  f8 {

' b4 g: \5 `) M! k/ k- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天風雨不改報到5 D, C9 r! C, I6 ~) S3 m
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。9 }# S0 W9 Z2 z/ y2 q
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A) H! u. X: z! q& T: [1 z0 l
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
- H+ C7 }$ `- N) D  F9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [% E$ T" H! T3 L
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。) Z7 X" i# o. p+ p7 l8 L# ?3 y
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇$ H( X9 e7 j' G0 G5 E( O, _1 Y
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
8 q" x/ Z2 I+ L5 }; @* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
) I+ d2 Z0 @6 q6 X7 z- Q$ Y' X2 L他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
# x0 ?2 r! I: q6 itvb now,tvbnow,bttvb他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。8 N4 Z4 o! m) _8 l+ T& G% j! H
清晨4時許到檔口熬湯
. `0 `! N; \9 m! k" X; Gwww3.tvboxnow.com在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。tvb now,tvbnow,bttvb# M, z0 Q0 `- X7 m+ M
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”& R2 ]; u" O9 X( O  m
每天檢驗食材是否新鮮/ l, e0 N- {; j  E# P
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。& b2 l: \! }# a1 }$ S" q8 D# `$ C- b
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M3 G) Y: J# b! b: J3 x' T
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇3 {' i+ W0 |1 i% ]3 g# y. k8 h1 D5 c
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。2 t, b3 W) ]9 }" K0 Q
推薦美食：西刀魚丸面。$ m- S; ?  w- L" e! _$ }1 c2 o
食客打星公仔箱論壇  F% Z: `% @" t+ D
美味指數★★★★★公仔箱論壇/ N" L  [4 [1 }# a) M# D
環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb" G' z2 C" M- E2 v
服務態度★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J) g, h" K( [+ r3 u
價格水平★★★★★www3.tvboxnow.com. T/ l, S  r, L, h$ Y
美食哪裡找？
3 L) Q8 y( _: i公仔箱論壇：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
, I9 C; t: I* m6 ^0 Swww3.tvboxnow.com：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.tvb now,tvbnow,bttvb6 l3 _; j! P$ H% Z8 P% g5 N
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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