Board logo

標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _) h! @% s/ r
2 b7 X) m7 v. s  N$ d
www3.tvboxnow.com! V" H1 K5 ^2 O- ^3 v! _5 x6 L
( {% q5 S& G0 }
tvb now,tvbnow,bttvb! p( `: ^. L7 o& j/ N7 v+ B* k6 D( @
www3.tvboxnow.com. L* g" }# c0 D* P* {, w( C

9 h* M! m! d0 k/ P* ]公仔箱論壇柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
+ g! o4 t( c6 S, }: I公仔箱論壇
9 f* M1 x; [9 C0 y邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
9 s3 p4 d# s3 S, X3 \) [新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。www3.tvboxnow.com9 E  l& S  N* i# p2 T
+ i* A, ]$ N" q7 x0 I  z
所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！3 ~$ D9 l( h- S+ S& ^7 T2 }5 O  R5 I: @
已佇立四灣大街21年
' v3 K. s+ S& _7 x; k9 \4 M新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。tvb now,tvbnow,bttvb8 X2 ?2 O1 m  g2 y% v+ x
www3.tvboxnow.com. p1 R0 P, V5 S
tvb now,tvbnow,bttvb. H0 A; w$ X* E% d

, g: l4 O6 o! }+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?8 [* l( e/ E% d$ v5 b+ D. ~/ d當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
/ s* V1 o$ Q0 {! i- t公仔箱論壇“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”tvb now,tvbnow,bttvb& R, E% W) l- h; W' A) q
石化工業未影響產量+ o0 {7 \6 o# P6 C! k
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
- i4 ~6 c& T/ D9 Y公仔箱論壇他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”tvb now,tvbnow,bttvb4 o, r8 Q+ d$ `. P, r
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
+ ]* K: G9 }9 y: p公仔箱論壇食客愛選“上湯”“清蒸”+ s7 a9 N3 u. x# c( W
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
! e. I1 s! q. ^公仔箱論壇“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
" A2 a+ [4 A8 w2 c- ktvb now,tvbnow,bttvb食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u8 v1 L  u( x4 a2 B) }# ]
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
; z9 M1 Y% E. j0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V  w+ U7 ^4 a% e5 q
鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t) J# M$ M! a5 h3 d
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”9 N& k3 U/ y9 L, q
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
  C6 }0 W2 b# M5 J+ m( @新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb6 e8 k/ Z0 L3 J# q, v4 f1 L7 X
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
7 f% J" z5 P1 b, ^; M% [) G! a% P, u公仔箱論壇像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛www3.tvboxnow.com3 q% q9 R! c  h% b' Y8 J3 u
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。www3.tvboxnow.com" \+ V. S6 y" ?0 H* W4 T3 l
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
+ N6 z- Y& F" g# x7 o$ g' N" e
  O: z1 B9 W+ F# k' }* ttvb now,tvbnow,bttvb白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
" y' Z) \" @7 Y0 a& p5 ^劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
- B- Z' J7 v/ k' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
% R: n. x6 B& k6 j% u& v肉質滑嫩無土腥味; N# m& n8 M  i
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。公仔箱論壇. _/ H+ V9 d0 ^; ?3 N5 F
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
1 r3 D( d: T  A0 P- L& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮冷氣酒樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V2 ]$ t9 L* E# V4 P! B: r2 W7 ]
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540公仔箱論壇, k- i, t; F. W
營業時間公仔箱論壇: H; w0 f" H3 l: e1 k9 s7 O' b5 o
上午11時至晚上10時tvb now,tvbnow,bttvb! }8 U/ h! _. F. B6 R

, r) }3 o5 j- t3 `* Z公仔箱論壇新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |* d* {/ C+ Y* x: r6 F1 b
指路食客：李華興（46歲，農民）tvb now,tvbnow,bttvb: E# K0 T6 ]4 z2 n2 S* {
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f# a3 Z' e! B* Z5 E9 Q6 w
食客打星
9 |2 [# H  `  a, i" U+ P! n美味指數★★★★☆tvb now,tvbnow,bttvb) p  c; ?% j9 g3 d
環境衛生★★★★☆( _$ b6 D8 \; I4 \, ^
服務態度★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d, M8 D7 b; Z: E
價格水平★★★★☆



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0