標題: [中式食譜] 金沙蟹柳扒冬瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-8 07:05 AM     標題: 金沙蟹柳扒冬瓜

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材料:     www3.tvboxnow.com$ ]8 P  S. d; O7 |# H
冬瓜800克、日式蟹柳6-8條、鹹蛋2隻(蛋白與蛋黃分開)、薑2片、上湯1杯
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6 r! j6 o* v. Z9 j+ q+ u+ w) wtvb now,tvbnow,bttvb調味:     
8 ^8 x/ o0 b' W7 k# f8 K! F- L$ ywww3.tvboxnow.com上湯3/4-1杯、生粉1茶匙半、胡椒粉少許
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb3 J# l5 w0 m: n
1.冬瓜去皮及瓤，切厚件後排放碟內，淋滾熱的上湯，上蓋蒸熟後取出。瀝淨冬瓜湯汁作芡汁。
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2.鹹蛋黃放碟內蒸熟，取出壓成鹹蛋黃蓉。
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3.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹹蛋黃、芡汁、日式蟹柳碎及生粉水，最後拌入鹹蛋白即成。
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