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標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤1 t5 c1 d9 K+ g) b: x+ m
　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；
　　
; ^5 o, D. M$ ?* stvb now,tvbnow,bttvb　　冰花鸡蛋球
% s. t' x' v; X( I$ nwww3.tvboxnow.com　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。www3.tvboxnow.com; J9 J- D( G7 w7 D" h. C0 t6 @- R
　　做法：
7 {. s$ h* T: Y  Hwww3.tvboxnow.com　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。
　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。
　　
9 H5 u6 W" n; ^, x' W/ r, E- i　　酸梅蒸鲢鱼) a; ~" [  ^# A" c. W1 b: [
　　主料：鲢鱼。
( `8 s) q0 b4 t# j) V* K8 g1 d- R　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G; v4 S4 c' B
　　做法：www3.tvboxnow.com4 k& C% v% m' x6 r
　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。
　　tvb now,tvbnow,bttvb6 ?+ [6 c7 U6 s  L" s) v
　　麻婆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb5 z& F! s! }% Q4 y
　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。
　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。公仔箱論壇- N( A& ]# U4 B, L
　　做法：
　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。
$ A% b! O, g8 ~" E& {　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。www3.tvboxnow.com: k0 M' g2 `7 k  ?7 S6 @3 ~
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　　凤豆腰花煲
# _6 \/ e+ l. i3 p　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。
; i. |, L7 x5 o9 f　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e: ^0 p4 a/ @6 A! l3 V& j
　　做法：
　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。
　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f9 y7 M  N( I/ a. T5 L
　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。- M* P+ M$ i# s( J& d$ D3 c0 K' E$ x
　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

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