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標題: [美食介紹] 萬津‧新鮮海鮮惹味 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:25 PM     標題: 萬津‧新鮮海鮮惹味

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 www3.tvboxnow.com, e. O" G2 ~. u0 t9 e1 O
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- H7 E. s! B2 l2 W公仔箱論壇擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
6 c9 G# N. D) c5 j8 Y, g  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英殖民時期已發展蓬勃
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" [- T  w# k) `3 {% c$ O8 F8 N萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
/ W3 j; @- K7 H$ R* Stvb now,tvbnow,bttvb英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。www3.tvboxnow.com+ c+ B' M0 `6 {, \9 r+ S( i' p& K, j0 K
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \4 W4 {# Y+ Z4 e8 ]

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80年代8商店燒毀, D% D/ L% X& j2 o: v! h$ }
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
! j" s+ O3 D* P+ x1 xtvb now,tvbnow,bttvb無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
; x1 e' l# f4 Y, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“銀獎蝦”日本獲獎4 [) I' R; d  @: S0 Y% D
新田記酒家有限公司
7 l0 k' l! O; {& r% M：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分: K2 S" d3 X7 X1 S1 |* Q
：03-3187 7594 / 3181 5555
1 M. C% [8 b! n- O% Htvb now,tvbnow,bttvb：無休（承辦宴會時不應付門市）
( @+ W3 K3 v9 p( L：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.9 r( Q0 O* }" }& J* ~7 R
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
: K8 N! H5 C& G0 qtvb now,tvbnow,bttvb其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。tvb now,tvbnow,bttvb1 @: e$ i, f) j3 C2 U7 k& G6 n
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。www3.tvboxnow.com8 L4 B3 P+ a; J" k) e
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。8 B" g& R, z  u% f

3 ?8 {5 e" r* \9 a; @公仔箱論壇排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。www3.tvboxnow.com# F0 N: Q+ r  R9 B  s. @. w6 g! ~

2 M* M* }* i, f% c' L; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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- \+ ~8 }, U6 Z- r1 Z公仔箱論壇清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。www3.tvboxnow.com2 q0 [& `! D/ S/ I# g) h
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
" k" d. e2 _6 K3 w& G5 e/ V" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多樣招牌海鮮菜餚; |7 g2 c3 m( W, @
日夜興酒家
3 P$ V% N1 Q$ g% A: |：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l+ W' r( f/ B  R; l- `
：03-3187 3252 / 012-241 9888TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k2 _. l; E) U1 ^. J* |8 ~
：每兩個星期休息一次
& ^; h/ L. ^* V7 z4 K# H" C  F% X：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
( K/ o7 L5 g7 v) O" K" D4 w+ ?tvb now,tvbnow,bttvb兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y' H9 c3 ?7 V$ F+ c5 B
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。tvb now,tvbnow,bttvb" h1 E& c1 ?: g4 V8 e
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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7 g, T0 |0 T& W% \黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。公仔箱論壇0 f9 l2 H  U" w( Y% N

/ P1 U. W, }8 @0 C/ x公仔箱論壇陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
/ V' T, @8 u1 t公仔箱論壇主打福建菜公仔箱論壇8 I) C8 m. a* S" V. _  `
福建海鮮酒家
( M. t+ z( m3 T) m: Z* _" ~：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
9 K: J* l1 E" l2 c4 M& s  U5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3181 2928 / 016-332 4219
/ }) F. g+ P6 o% b公仔箱論壇：無休
0 t2 X; g% m% A/ T7 E：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.& b5 c9 _  r# t  N4 |
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
) M; Y7 ~0 U1 v9 }' w6 f; w公仔箱論壇從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R% W6 L( U+ ^( s; Q/ {, {9 [
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。www3.tvboxnow.com# f0 {2 _" x; Y, k
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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; N) M! }. |) I& N" Htvb now,tvbnow,bttvb酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。. B( X+ ?, j! n3 s$ C' i7 q2 u+ f

+ C" k. D# P% d" A% `1 @www3.tvboxnow.com上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。



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